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El aceite de amaranto se extrae de las semillas de dos especies del género Amaranthus —A . cruentus y A. hypochondriacus— que se denominan, colectivamente, grano de amaranto .
El aceite de amaranto es un líquido transparente de color claro a medio que se puede verter a bajas temperaturas. [ cita requerida ] Es una fuente de ácidos grasos , siendo el ácido oleico , el ácido linoleico y el ácido palmítico los que tienen las proporciones más altas. [ 1 ] El aceite es valorado por su capacidad para agregar estabilidad térmica tanto a temperaturas altas como bajas. Los usos comerciales del aceite de amaranto incluyen alimentos, cosméticos , champús e intermedios para la fabricación de lubricantes , productos farmacéuticos , productos químicos de caucho, aromáticos y agentes tensioactivos . [ cita requerida ] Como aceite alimenticio, el aceite de amaranto tiene un sabor delicado. El contenido de aceite del grano de amaranto real varía de 4.8 a 8.1%, que es relativamente bajo en comparación con otras fuentes de aceite de semilla. [ 2 ] El punto de fusión del aceite de amaranto es de -27 °C (-17 °F). [ cita requerida ]
Químicamente, los principales componentes del aceite de amaranto son: [1]
Referencias
- ^ ab Martirosyan, D. M; Miroshnichenko, L. A; Kulakova, S. N; Pogojeva, A. V; Zoloedov, V. I (2007). "Aplicación del aceite de amaranto para la enfermedad cardíaca coronaria y la hipertensión". Lípidos en la salud y la enfermedad . 6 : 1. doi : 10.1186/1476-511X-6-1 . PMC 1779269. PMID 17207282 .
- ^ Budin, JT; Breene, WM y Putman, DH (1996). "Algunas propiedades compositivas de los aceites de semillas de ocho especies de amaranto". Revista de la Sociedad Americana de Químicos del Aceite . 73 (4): 475–481. doi :10.1007/BF02523922. S2CID 84760918.Citado en Red Europea Interactiva de Cultivos Industriales y sus Aplicaciones: Amaranto