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Articulo de referencia

alginato de amonio

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El alginato de amonio es un compuesto químico con la fórmula química NH₄C₆H₇O₆ . Se trata de una sal orgánica de amonio del ácido algínico . [ 1 ] [ 2 ] También es un poliurónido natural que se encuentra en ciertas algas pardas . [ 3 ]

Propiedades físicas

El compuesto existe en formas filamentosas, granulosas, granulares o en polvo de color blanco a marrón amarillento. [ 4 ]

Soluble en agua. [ 5 ]

Usos

El compuesto se utiliza en la industria alimentaria como estabilizador , espesante , agente gelificante y emulsionante (aditivo alimentario E403). [ 6 ]

Referencias

  1. ↑ "ÁCIDO ALGÍNICO, SAL DE AMONIO" . Sigma Aldrich . Consultado el 9 de marzo de 2025 .
  2. ↑ Ahmed, Shakeel (13 de febrero de 2019). Alginatos: Aplicaciones en las industrias biomédica y alimentaria . John Wiley & Sons . pág. 206. ISBN  978-1-119-48798-2. Consultado el 10 de marzo de 2025 .
  3. ↑ Código de Regulaciones Federales: que contiene una codificación de documentos de aplicación general y efecto futuro al 31 de diciembre de 1948, con anexos e índice . División del Registro Federal, Archivos Nacionales. 1999. pág. 462. Consultado el 10 de marzo de 2025 . 
  4. ↑ "ALGINATO DE AMONIO" (PDF) . FAO . Consultado el 10 de marzo de 2025 .
  5. ↑ Jana, Sougata (21 de enero de 2022). Biomateriales a base de goma micro y nanoestructurados para la administración de fármacos y aplicaciones biomédicas . Elsevier . pág. 261. ISBN  978-0-323-90987-7. Consultado el 10 de marzo de 2025 .
  6. ↑ Burdock, George A. (1997). Enciclopedia de aditivos alimentarios y colorantes . CRC Press . pág. 64. ISBN  978-0-8493-9412-6. Consultado el 10 de marzo de 2025 .