Amplang

Amplang , también conocido como kerupuk kuku macan , es un aperitivo tradicional salado de galletas de pescado que se encuentra comúnmente en Indonesia ^{[ 2 ]} y Malasia. ^{[ 3 ]} Las galletas Amplang se elaboran comúnmente con ikan tenggiri ( wahoo ) o cualquier tipo de caballa española , mezclado con almidón y otros ingredientes antes de ser fritos. ^{[ 4 ]}

La forma y el tamaño del amplang pueden variar, desde las tradicionales "uñas de tigre" alargadas hasta dados o pelotas de ping-pong . El color puede oscilar entre el amarillo y el marrón claro.

En Indonesia, el amplang se asocia tradicionalmente con Samarinda , la capital de Kalimantan Oriental , ya que la industria casera de galletas de amplang ha prosperado en la ciudad desde la década de 1970. ^{[ 1 ]} Tradicionalmente, el amplang se hacía con ikan pipih o ikan belida ( Chitala lopis ). Sin embargo, debido a que este pez de agua dulce se volvió escaso, los fabricantes de amplang lo reemplazaron con ikan tenggiri ( wahoo ) o gabus ( cabeza de serpiente rayada ). ^{[ 5 ]} Desde Samarinda, la popularidad de esta sabrosa galleta de pescado se extendió a otras ciudades de la isla de Borneo , como Balikpapan, Banjarmasin, Pontianak, e incluso a Sabah en Malasia.

El ammplang es a menudo buscado como oleh-oleh (regalo o recuerdo gastronómico) por quienes visitan Kalimantan Oriental. ^{[ 1 ]} Hoy en día, el ammplang elaborado por industrias artesanales en Kalimantan se distribuye ampliamente y está disponible en mercados y supermercados de ciudades indonesias como Yakarta, Bandung, Surabaya y Medan.

Amplang es comúnmente producido por industrias domésticas en Samarinda , ^{[ 6 ] [ 7 ]} Kalimantan Oriental en Indonesia. Además de Samarinda, también se pueden encontrar centros de producción de amplang en Balikpapan , Pontianak en Kalimantan Occidental y Banjarmasin en Kalimantan del Sur . ^{[ 5 ]}

En la vecina Malasia, el amplang se produce principalmente en la costa este de Sabah , particularmente en la ciudad de Tawau . ^{[ 8 ]}

Hoy en día, los productores de amplang en Kalimantan Oriental elaboran este aperitivo no solo con sabor a pescado, sino también con una variedad de sabores como cangrejo y algas . Sin embargo, el amplang kuku macan original sigue siendo el más popular. ^{[ 1 ]}

• Kemplang
• Krupuk udang