Kemplang

El kemplang es un aperitivo tradicional indonesio de galletas saladas( krupuk ikan )que se encuentra comúnmente en el sur de Sumatra , Indonesia . Las galletas kemplang se elaboran generalmente con ikan tenggiri ( wahoo ) o cualquier tipo de caballa española , mezclada con almidón de tapioca y otros condimentos, secada al sol y luego asada o frita.

El kemplang tiene una forma similar a la de las galletas japonesas senbei . Es plano y redondo, de color blanquecino, a veces con un tono tostado debido al proceso de cocción. El kemplang se suele consumir con una pasta de chile sambal , agria y picante .

El nombre kemplang deriva del idioma local de Palembang y significa "golpear", en referencia al proceso de aplanar la masa de krupuk. El kemplang se desarrolló en una ciudad costera del sur de Sumatra, que tradicionalmente incluye las provincias de Sumatra del Sur , Bangka Belitung y Lampung . ^{[ 1 ]}

En Palembang , la industria artesanal de kemplang suele estar vinculada a la de pempek , ya que ambas utilizan ingredientes casi idénticos: pescado wahoo y tapioca. En Palembang y Bangka, las galletas de kemplang se fríen con mayor frecuencia, mientras que en Lampung se suelen asar a la parrilla sobre carbón.

Kemplang es a menudo buscado como oleh-oleh (obsequio o recuerdo de alimentos) por quienes visitaron Palembang, Bandar Lampung o Bangka . ^{[ 2 ]} Hoy en día, el kemplang elaborado por industrias nacionales en el sur de Sumatra se ha distribuido ampliamente y está disponible en mercados y supermercados de ciudades de Indonesia, como Yakarta, Bandung, Surabaya y Medan.

Kemplang comúnmente producido por industrias nacionales en Palembang, Bandar Lampung y la isla Bangka . En Palembang, la demanda de galletas kemplang generalmente aumentaba durante la festividad lebaran (Eid ul-Fitr). ^{[ 1 ]}

• Amplang
• Pempek
• Krupuk