Ankimo

Ankimo (鮟肝) es un plato japonés elaborado con hígado de rape .

El hígado se frota primero con sal y luego se enjuaga con sake . Se retiran las venas, se enrolla en forma de cilindro y se cocina al vapor . El ankimo se suele servir con momiji-oroshi ( daikon rallado teñido con chile ), cebolletas cortadas en rodajas finas y salsa ponzu . ^{[ 1 ]}

Ankimo es considerado uno de los chinmi (manjares) de Japón. Aparece en el puesto número 32 de la lista de los 50 mejores alimentos del mundo elaborada por CNN Go . ^{[ 2 ]}

El ankimo se consume con mayor frecuencia fuera de Japón como sushi o sashimi . Dentro de Japón, el ankimo se utiliza en varios meibutsu , delicias regionales, como el dobu-jiru , ankimo guisado y verduras de Fukushima . ^{[ 3 ]}

• Chinmi
• Meibutsu