Chinmi

Chinmi (珍味) es un término japonés que significa literalmente "sabor raro", pero que más apropiadamente significa " delicadeza ". Son platos locales que han caído en desuso o que son peculiares de una zona determinada. Muchos incluyen mariscos en escabeche . ^{[ cita requerida ] [1] [ fuente no confiable ] [ verificación fallida ] [2] [ fuente no confiable ] [ verificación fallida ]}

• Hizunamasu
• Ikanankotsu – Huesos blandos de calamar cocidos
• Kankai : pescado komai seco . Se puede comer tal cual o asado y acompañado de una salsa hecha con mayonesa , salsa de soja y pizcas de pimienta roja en polvo.
• Kirikomi
• Matsuma Ezuke
• Mefun
• Saketoba – Un salmón ahumado
• Tachikama
• Uni

• Awabi no Kimo – Órganos internos molidos de abulón
• Donpiko : el corazón del salmón. Como solo se puede extraer uno de cada pez, es muy raro.
• Hoya – piña de mar
• Momijizuke : trozos de salmón fresco e ikura encurtidos juntos
• Tonburi : una especialidad de la prefectura de Akita . Semillas secas de la planta hosagi .

• Ankimo : hígado de pez Anko, ya sea fresco o al vapor
• Kusaya – Pescado seco y encurtido de las islas Izu

• Fugu no Ranso no Nukazuke: ovario de pez globo desintoxicado en salvado de arroz
• Hebo
• Ika no Maruboshi
• Inago no Tsukudani
• Conocida
• Kuchiko
• Kurozukuri
• Zazamushi

• Natto de Daitokuji
• Funazushi
• Miso Kinzanji

• Hiroshima

• Chorogi
• Katsuo no Heso
• Cállate
• Dorome

• Ganzuke ( Saga )
• Mentaiko Karashi ( Fukuoka )
• Karashi Renkon ( Kumamoto )
• Karasumi ( Nagasaki )
• Okyuto ( Fukuoka )

• Tofu
• Umibudo : Un tipo de alga comestible con pequeñas semillas que cuelgan de sus tallos.

• Gusto adquirido