Ann Kim

Ann Kim es una chef y restauradora galardonada con el premio James Beard en Minneapolis , Minnesota .

Kim emigró de Corea del Sur a Estados Unidos en 1977, a la edad de cuatro años, y se estableció en Apple Valley, Minnesota, con su hermana, sus padres y su abuela. Participó en el programa de teatro de la escuela secundaria de Apple Valley y estudió Literatura Inglesa en la Universidad de Columbia en la ciudad de Nueva York , donde se graduó en 1995. ^{[ 1 ]} Regresó a Minneapolis y trabajó como actriz durante ocho años antes de decidirse a entrar en el negocio de la restauración. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Recordando la pizza que había disfrutado en Nueva York, Kim comenzó a estudiar elaboración de pizza, capacitándose en la Escuela Internacional de Pizza de Tony Gemignani en San Francisco . ^{[ 3 ] [ 4 ]} En 2011, Kim y su pareja (y futuro esposo) Conrad Leifur abrieron Pizzeria Lola en Minneapolis. ^{[ 4 ]} Al reseñar el restaurante para Food & Wine , Andrew Zimmern dijo: "Sí, es cierto, Minnesota tiene la mejor pizza de Estados Unidos". ^{[ 5 ]} Guy Fieri visitó Pizzeria Lola en 2012 para el programa de Food Network Diners, Drive-Ins and Dives . ^{[ 6 ]} En 2012, Kim y Leifur abrieron un segundo restaurante en Edina, Minnesota , una pizzería más pequeña llamada Hello Pizza, que vendía pizzas y porciones en un mostrador. ^{[ 7 ]}

En 2016, Kim y Leifur abrieron un tercer restaurante llamado Young Joni en el noreste de Minneapolis, ampliando su oferta de pizza a un menú más amplio con platos cocinados a la brasa e influencias coreanas. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Fue nombrado uno de los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos por Eater y la revista GQ . ^{[ 8 ] [ 9 ]} El Star Tribune lo nombró su Restaurante del Año 2017; el crítico del Star Tribune, Rick Nelson, comentó que "Una de las muchas razones por las que esta es una era tan emocionante para la gastronomía de las Ciudades Gemelas se puede resumir en dos palabras: Young Joni". ^{[ 10 ] [ 11 ]}

En 2019, Kim ganó el premio James Beard al mejor chef del Medio Oeste. ^{[ 12 ]}

Kim abrió su cuarto restaurante, Sooki & Mimi, en el barrio Uptown de Minneapolis en 2021. Centrado en tortillas y otros platos elaborados con masa hecha de maíz nixtamalizado molido a mano , el menú se inspiró en las tortillas de maíz que Kim comió en el Valle de Guadalupe, que eran tan buenas que le hicieron llorar. ^{[ 13 ] [ 14 ]} En 2023, cerró este restaurante y abrió uno nuevo el 7 de noviembre de 2023, en el mismo espacio, simplemente llamado Kim's. ^{[ 15 ]} El 22 de agosto de 2024, anunció que Kim's cerraría el 30 de agosto de 2024, dos meses después de que los empleados del restaurante votaran a favor de sindicalizarse. El comunicado atribuyó el cierre a "pérdidas financieras continuas". ^{[ 16 ]} Anteriormente, en julio de 2024, Kim's eliminó el servicio de almuerzo de fin de semana y cerró su bar del sótano debido a una disminución en el negocio. ^{[ 17 ]}

En 2022, Kim apareció en el episodio 3 de Chef's Table: Pizza de Netflix , la séptima temporada de la serie Chef's Table . El episodio se centró en la carrera culinaria de Kim en relación con la pizza. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

El 28 de mayo de 2024, los trabajadores del restaurante Kim's en el barrio Uptown de Minneapolis entregaron una petición a Kim declarando su intención de sindicalizarse. ^{[ 20 ]} Los trabajadores se están organizando con Unite Here Local 17, un sindicato local de hostelería. ^{[ 20 ]} Los problemas de los trabajadores incluyen horarios consistentes para que puedan anticipar mejor sus cheques de pago. ^{[ 20 ]} Kim decidió no reconocer voluntariamente al sindicato, por lo que los trabajadores del restaurante votarán el 27 de junio de 2024 sobre la sindicalización. ^{[ 21 ]} Más del 70% de los trabajadores del restaurante firmaron la petición inicial. ^{[ 21 ]} Se filtraron mensajes que Kim envió al personal tratando de convencerlos de votar en contra de la sindicalización en un intento de reprimir al sindicato. ^{[ 22 ] [ 23 ]} El 27 de junio de 2024, los trabajadores votaron a favor de la sindicalización. ^{[ 24 ]} El 22 de agosto de 2024, Kim anunció que el restaurante cerraría. El grupo de restaurantes de Kim, Vestalia Hospitality, afirmó que se debía a "pérdidas financieras continuas". El 30 de agosto de 2024, el restaurante cerró definitivamente. ^{[ 25 ]}

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