Ana María Mangor

Anne Marie Mangor , de soltera Bang, también conocida como Madam Mangor (1781-1865), fue una de las primeras autoras danesas de libros de cocina. En 1837, publicó anónimamente su Kogebog for smaa Huusholdninger , el primero de varios libros de cocina que escribió para hogares pequeños, niñas y soldados en campaña. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Nacida el 12 de junio de 1781 en Copenhague , Mangor era hija del asesor Andreas Bang (1740-1801) y de Anna Sybille Terkelsen (1746-1822). Criada en un ambiente acomodado, no recibió educación formal, pero adquirió conocimientos de lengua, literatura y música. A los 19 años, se casó con Valentin Nicolai Mangor, un joven abogado y empresario de Viborg . Cuando su esposo falleció en 1812, tuvo que criar a tres niñas pequeñas. ^{[ 2 ]}

Se ganaba la vida con la artesanía, llegando a ser especialmente hábil tejiendo alfombras. También cocinaba para sus amigos y familiares adinerados, quienes organizaban grandes fiestas en verano. Recopiló y registró sus propias recetas, así como las que había probado en otros lugares, especificando cuidadosamente las cantidades de los ingredientes y los tiempos de cocción. En 1837, ya contaba con material suficiente para publicar un libro de cocina. Presentó su manuscrito al editor C.A. Reitzel, pero tras su rechazo, publicó 500 ejemplares por su cuenta, con la ayuda del hermano de su yerno, que era impresor. Titulada Kogebog for smaa Huusholdninger (Libro de cocina para hogares pequeños), la edición original no incluía ninguna referencia a la autora. Gracias a su popularidad, se publicaron ediciones posteriores bajo su nombre. Posteriormente publicó Syltebog for smaa Huusholdninger (Libro de recetas de mermelada para hogares pequeños, 1840) y Fortsættelse af Kogebog for smaa Huusholdninger (Continuación del libro de cocina para hogares pequeños, 1842). Todas estas obras fueron frecuentemente reeditadas con correcciones y añadidos por la autora. ^{[ 2 ]}

Sus trabajos posteriores incluyen En Bedstemoders Fortællinger para sine Børnebørn (Cuentos de una abuela para sus nietos, 1843), Kogebog para smaa Piger (Libro de cocina para niñas, 1848), una novela titulada Tante Cousine (1852) y Kogebog para Soldaten i Felten (Libro de cocina para soldados en el campo, 1864), donando miles de copias a la ejército como muestra de su patriotismo. ^{[ 2 ]}

El libro de cocina de Madam Mangor, como se le conoció, continuó siendo publicado por sus herederos tras su muerte, con las revisiones pertinentes. La cuadragésima y última edición se publicó en 1910. La popularidad de la obra se debió a la inclusión de recetas bien presentadas para los platos comunes de la época, actualizadas en ediciones posteriores para reflejar los cambios en la evolución de la cocina, desde el fuego abierto hasta el horno. El libro, relativamente breve, también tenía un precio asequible, lo que permitía a las amas de casa y empleadas domésticas adquirir un ejemplar. ^{[ 2 ]}

Anne Marie Mangor murió en Copenhague el 16 de mayo de 1865 y está enterrada en el cementerio de Assistens . ^{[ 1 ] [ 3 ]}