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Huevos de hormiga

Paquetes de hojas con larvas en Isaan Los huevos de hormiga ( tailandés : ไข่มดเเดง , RTGS : khai mot daeng ) se refieren tanto a los huevos como a las pupas de las hormigas t...

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Paquetes de hojas con larvas en Isaan

Los huevos de hormiga ( tailandés : ไข่มดเเดง , RTGS :  khai mot daeng ) se refieren tanto a los huevos como a las pupas de las hormigas tejedoras ( Oecophylla smaragdina , conocidas en Tailandia como hormigas rojas) que se consumen en varios países del sudeste asiático , especialmente en Laos y el noreste de Tailandia ( Isan ). Son ricos en proteínas y se aprecian por su acidez y su textura crujiente cuando se comen con ensaladas. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

Maeng mun es una hormiga similar cuyos huevos se consumen en el norte de Tailandia. Maeng mun es una especie de hormiga subterránea. [ 4 ]

Nutrición

Los huevos de hormiga son una excelente fuente de proteínas . 100 gramos contienen más de 8,2 gramos de proteína. Tienen menos grasa y calorías que los huevos de gallina , ya que contienen solo 2,6 gramos de grasa , mientras que un huevo de gallina contiene más de 11,7 gramos. [ 5 ] Contienen otros minerales como calcio , fósforo , hierro , sodio , potasio , vitamina B1 , vitamina B2 y niacina . [ 6 ]

Usos

tortilla de huevos de hormiga

Los huevos de hormiga roja se utilizan en la preparación de diversos platos, como la ensalada de huevos de hormiga roja (ก้อยไข่มดเเดง). Debido a su contenido en ácido acético , los huevos de hormiga roja se emplean en muchos platos tailandeses en lugar de jugo de limón o vinagre .

La sopa de huevos de hormiga es un plato tradicional de Laos, pero su popularidad está disminuyendo entre las generaciones más jóvenes. [ 3 ]

Los huevos de hormiga también se venden enlatados. [ 7 ]

Agricultura

La cría de hormigas rojas para la obtención de huevos se considera un negocio útil y de bajo costo para las comunidades pobres. [ 8 ] Se pueden cultivar varios nidos en un solo árbol, como el mango o la palma, y ​​se les proporciona alimento suplementario y agua azucarada hasta que se cosechan los huevos. La temporada de desove es de septiembre a diciembre y de enero a abril. Los huevos se pueden recolectar en mayo y junio, pero se debe tener cuidado de no dañar el resto del nido ni matar a ninguna de las hormigas restantes. [ 9 ]

Véase también

Referencias

  1. ^ "ประโยชน์ของไข่มดแดง" . clipmass.com .
  2. ↑ Mishan, Ligaya (7 de septiembre de 2018). "¿Por qué no comemos más insectos?" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 21 de septiembre de 2021 . 
  3. 1 2 "Los laosianos urbanos pagan generosamente por sopa de huevos de hormiga" . The Economist . 13 de agosto de 2020. ISSN 0013-0613 . Consultado el 21 de septiembre de 2021 . 
  4. ↑ "Caza de hormigas como alimento" . Bangkok Post . Consultado el 21 de septiembre de 2021 .
  5. ↑ https://web.archive.org/web/20141129095755/http://health.kapook.com/view82796.htm . Archivado del original el 29 de noviembre de 2014 . Recuperado el 23 de noviembre de 2014 .{{cite web}}: Falta o está vacío |title=( ayuda )
  6. ^ "ไข่มดแดง" . gotoknow.org .
  7. ↑ "Dos chicos, una chica y una venda en los ojos: edición de huevos de hormiga" . Comida . 10 de agosto de 2018. Consultado el 21 de septiembre de 2021 .
  8. ↑ "Los insectos comestibles, una bendición para los agricultores de Tailandia" . phys.org . Consultado el 21 de septiembre de 2021 .
  9. ↑ "La creación de una granja de hormigas rojas para el comercio" . ku.ac.th. Archivado del original el 24 de agosto de 2015. Consultado el 23 de noviembre de 2014 .