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Articulo de referencia

Arctium lappa

Synonymy \n| ''Arcion majus'' Bubani \n| ''Arcion tomentosum'' Bubani \n| ''Arctium bardana'' Willd. \n| ''Arctium chaorum'' Klokov \n| ''Arctium grandiflorum'' Desf. \n| ''Arct...

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Arctium lappa , comúnmente llamada bardana mayor , [ 1 ] gobō (牛蒡/ゴボウ) , [ 1 ] bardana comestible , [ 1 ] lappa , [ 1 ] botones de mendigo , [ 1 ] rebaba espinosa o feliz mayor [ 2 ] es una especie euroasiática de plantas de la familia Asteraceae .

Se ha convertido en una maleza invasora de suelos ricos en nitrógeno en América del Norte, Australia y otras regiones, pero se cultiva por su raíz vegetal .

Descripción

El bardana mayor es una planta bienal, bastante alta, que puede alcanzar hasta 3 metros (10 pies) . [ 3 ] La raíz principal carnosa puede crecer hasta 1 m ( 3 ½ pies) de largo [ 4 ] y 2 centímetros ( 3/4 de pulgada ) de ancho. Tiene hojas grandes, alternas, cordiformes y de bordes ondulados , con un pecíolo largo y pubescentes en el envés. [ 4 ] [ 5 ]   

Las flores son de color púrpura y se agrupan en capítulos globulares , unidos en racimos. Aparecen a mediados del verano, de julio a septiembre. [ 6 ] Los capítulos están rodeados por un involucro formado por muchas brácteas , cada una curvada para formar un gancho, lo que permite que los frutos maduros sean transportados a largas distancias. Los frutos son aquenios largos y comprimidos con pelos de vilano cortos .

Química

Las raíces de bardana contienen mucílago , compuestos de acetileno sulfurados, poliacetilenos y constituyentes amargos de tipo guaianólido . Las semillas contienen arctigenina , arctiina y lignanos de butirolactona . [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]

Especies similares

La bardana podría confundirse con el ruibarbo , cuyas hojas son tóxicas. [ 5 ]

Taxonomía

Arctium lappa fue nombrada y descrita por el botánico sueco Carl Linnaeus en 1753. [ 10 ] Su espécimen tipo fue recolectado de un área baldía cultivada en Europa ("habitat in Europae cultis ruderatis"). [ 11 ]

Distribución y hábitat

Esta especie es originaria de las regiones templadas del Viejo Mundo, desde Escandinavia hasta el Mediterráneo , y desde las Islas Británicas , pasando por Rusia y Oriente Medio , hasta la India , China , Taiwán y Japón .

Se ha naturalizado ampliamente en climas templados [ 12 ] y suele encontrarse en zonas alteradas, especialmente en suelos ricos en humus y nitrógeno , prefiriendo la luz solar directa.

Ecología

Las hojas del cardo mayor proporcionan alimento a las orugas de algunos lepidópteros , como el armiño cardo ( Myelois circumvoluta ).

Como especie invasora

Se ha convertido en una maleza invasora de suelos ricos en nitrógeno en América del Norte, Australia y otras regiones. [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]

Problemas de salud

Las espinas representan un peligro potencial para humanos, caballos y perros. Los diminutos pelos del vilano, puntiagudos y rígidos, se desprenden fácilmente de la parte superior de los aquenios y son transportados por la más mínima brisa, adhiriéndose a la piel, las membranas mucosas y los ojos, donde pueden causar irritación cutánea grave, posibles manifestaciones respiratorias y oftalmía . [ 17 ]

Usos

Culinario

ensalada japonesa gobō

Las raíces son comestibles cocidas. [ 5 ] Se pueden asar o cortar en juliana y estofar en salsa de soja para usar en salteados y sopas. [ 12 ] La raíz de bardana mayor se conoce como niúbàng (牛蒡) en chino, que fue adoptada por el japonés como gobō y el coreano como ueong ( 우엉 ), y se consume ampliamente en Japón , Corea y Taiwán . Se usaba en Europa durante la Edad Media como verdura, pero ahora se usa raramente excepto en Italia y Portugal , donde se la conoce como bardana o "garduna". También se la conoce con los mismos nombres y se consume en Brasil . Las plantas se cultivan por sus raíces delgadas. La raíz se usaba tradicionalmente en Gran Bretaña como saborizante en la bebida de hierbas diente de león y bardana , que todavía se produce comercialmente.

La raíz es muy crujiente y tiene un sabor dulce, suave y picante, con un ligero toque terroso que se puede atenuar remojando las raíces cortadas en juliana o ralladas en agua durante cinco a diez minutos. Este toque amargo armoniza a la perfección con la carne de cerdo en sopa de miso ( tonjiru ) y el takikomi gohan (un pilaf al estilo japonés ).

Un plato japonés popular es el kinpira gobō , raíz de bardana y zanahoria cortadas en juliana o ralladas , estofadas con salsa de soja, azúcar, mirin y/o sake, y aceite de sésamo . Otro es el makizushi de bardana , sushi enrollado relleno de raíz de bardana encurtida; la raíz de bardana a menudo se colorea artificialmente de naranja para que parezca una zanahoria. La raíz de bardana también se puede encontrar como un aperitivo frito similar en sabor y textura a las patatas fritas y se usa ocasionalmente como ingrediente en platos de tempura . La fermentación de la raíz por Aspergillus oryzae también se usa para hacer miso y vino de arroz en la cocina japonesa. [ 20 ]

Los tallos tiernos de las hojas se pueden pelar y comer crudos o cocidos. [ 5 ] Los tallos florales inmaduros también se pueden cosechar a finales de la primavera, antes de que aparezcan las flores. Su sabor se asemeja al de la alcachofa , pariente de la bardana.

En la segunda mitad del siglo XX, la bardana alcanzó reconocimiento internacional por su uso culinario debido a la creciente popularidad de la dieta macrobiótica , que promueve su consumo. La raíz contiene una cantidad considerable de fibra dietética (FDG, 6 g por 100 g), calcio, potasio y aminoácidos [ 21 ] , y es baja en calorías. Contiene polifenoles que provocan un oscurecimiento de la superficie y una textura áspera y turbia debido a la formación de complejos de tanino -hierro. Estos polifenoles son derivados del ácido cafeoilquínico [ 22 ] .

Medicina tradicional

Las raíces secas de bardana ( Bardanae radix ) se utilizan en la medicina tradicional . [ 23 ] Las semillas de bardana mayor se emplean en la medicina tradicional china con el nombre de niubangzi [ 24 ] ( chino :牛蒡子; pinyin : niúbàngzǐ ).

Referencias

  1. 1 2 3 4 5 " Arctium lappa " . Red de Información de Recursos de Germoplasma . Servicio de Investigación Agrícola , Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Recuperado el 15-12-2017 .
  2. ↑ Grieve, Maud (1971). Un herbario moderno: Propiedades medicinales, culinarias, cosméticas y económicas, cultivo y folclore de hierbas, pastos, hongos, arbustos y árboles con todos sus usos científicos modernos, volumen 1. Courier Corporation. pág. 143. ISBN  9780486227986.
  3. ^ "BARDANA COMÚN, Arctium minus ", Guía de malezas bienales y perennes de Ohio, Universidad Estatal de Ohio, http://www.oardc.ohio-state.edu/weedguide/singlerecord.asp?id=900
  4. ^ Flora de China vol. 20-21 Página 153牛蒡niu bang Arctium lappa Linnaeus, Sp. Pl. 2: 816. 1753.
  5. 1 2 3 4 Departamento del Ejército de los Estados Unidos (2009). La guía completa de plantas silvestres comestibles . Nueva York: Skyhorse Publishing . pág. 34. ISBN  978-1-60239-692-0OCLC 277203364​​ 
  6. ↑ Rose, Francis (1981). The Wild Flower Key . Frederick Warne & Co. págs. 386–387 . ISBN  0-7232-2419-6.
  7. ↑ Hayashi, K; Narutaki, K; Nagaoka, Y; Hayashi, T; Uesato, S (2010). "Efecto terapéutico de la arctiina y la arctigenina en ratones inmunocompetentes e inmunocomprometidos infectados con influenza" . Biological and Pharmaceutical Bulletin . 33 (7): 1199– 1205. doi : 10.1248/bpb.33.1199 . PMID 20606313 . 
  8. ↑ Xie L.-H.; Ahn E.-M.; Akao T.; Abdel-Hafez AA-M.; Nakamura N.; Hattori M. (2003). "Transformación de arctiina en sustancias estrogénicas y antiestrogénicas por bacterias intestinales humanas" . Chemical and Pharmaceutical Bulletin . 51 (4): 378– 384. doi : 10.1248/cpb.51.378 . PMID 12672988 . 
  9. ↑ Matsumoto T.; Hosono-Nishiyama K.; Yamada H. (2006). "Efectos antiproliferativos y apoptóticos de Arctium lappa en células leucémicas". Planta Medica . 72 (3): 276– 278. doi : 10.1055/s-2005-916174 . PMID 16534737 . S2CID 41642519 .  
  10. ↑ " Arctium lappa L. " . Índice Internacional de Nombres de Plantas (IPNI) . Jardines Botánicos Reales de Kew ; Herbarios y Bibliotecas de la Universidad de Harvard ; Jardines Botánicos Nacionales de Australia . Consultado el 15 de agosto de 2025 .
  11. ↑ Linneo (1753) , vol.  2, pág.  816 .
  12. 1 2 Hobbs, Kevin; Cisar-Erlach, Artur (2023). Comestible: 70 plantas sostenibles que están cambiando nuestra forma de comer . Londres: Thames & Hudson Ltd. pág. 28. ISBN  978-0-500-02561-1.
  13. ^ Flora de América del Norte vol. 19, 20 y 21 Página 169 Gran bardana, grande bardane, Arctium lappa Linnaeus, Sp. Pl. 2: 816. 1753.
  14. ^ Atlas de la vida en Australia, Arctium lappa L.
  15. ↑ Mapa de distribución por condados del Programa de Biota de América del Norte 2014
  16. ↑ Altervista Flora Italiana, Bardana maggiore Arctium lappa L. muchas fotos
  17. ^ Cole TCH; Su S.; Hilger HH (2016). " Arctium lappa : las cerdas de pappus de bardana pueden provocar irritación de la piel y oftalmía de bardana" . Preimpresiones de PeerJ . doi : 10.7287/peerj.preprints.1871v1 .
  18. ↑ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). "Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos" . FDA . Archivado del original el 27 de marzo de 2024. Consultado el 28 de marzo de 2024 .
  19. ↑ "TABLA 4-7 Comparación de las ingestas adecuadas de potasio establecidas en este informe con las ingestas adecuadas de potasio establecidas en el Informe DRI de 2005" . pág. 120. En: Stallings, Virginia A.; Harrison, Meghan; Oria, Maria, eds. (2019). «Potasio: Ingestas de referencia dietéticas para una ingesta adecuada». Ingestas de referencia dietéticas para sodio y potasio . págs. 101–124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .  
  20. ↑ "Se ha identificado un nuevo probiótico en un vegetal japonés fermentado: una enzima mejora la salud del colon en ratas" . Science Daily.
  21. ↑（井関 清経＝健康サイト編集）. "ゴボウの皮はむかないのが"新常識" (01/06/19) - ニュース - nikkei BPnet" . Nikkeibp.co.jp . Consultado el 2 de febrero de 2012 .{{cite web}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace )
  22. ^ Maruta, Yoshihiko; Kawabata, junio; Niki, Ryoya (1995). "Derivados antioxidantes del ácido cafeoilquínico en las raíces de bardana (Arctium lappa L.)". Revista de Química Agrícola y Alimentaria . 43 (10): 2592. doi : 10.1021/jf00058a007 .
  23. ↑ Chan Y.-S.; Cheng L.-N.; Wu J.-H.; Chan E.; Kwan Y.-W.; Lee SM-Y.; Leung GP-H.; Yu PH-F.; Chan S.-W. (2010). "Una revisión de los efectos farmacológicos de Arctium lappa (bardana)". Inflammopharmacology . 19 (5): 245– 54. doi : 10.1007/s10787-010-0062-4 . hdl : 10397/4042 . PMID 20981575 . S2CID 15181217 .  
  24. ↑ Base de datos de la Escuela de Medicina China. Archivada el 26 de agosto de 2014 en Wayback Machine .

Bibliografía

  • Linneo, Carl (1753). Especie Plantarum: exhibentes plantas rite cognitas, ad genera relatas, cum differentiisspecificis, nominibus trivialibus, sinónimos selectis, locis natalibus, secundum systema sexuale digestas (1ª  ed.). Estocolmo: Impensis Laurentii Salvii . Consultado el 28 de agosto de 2024 .
  • Un herbario moderno, bardana
  • Plantas para el futuro: Arctium lappa