Hispanopedia WikiEl arsik es un plato de pescado picante indonesio de los pueblos Batak Toba y Mandailing del norte de Sumatra, que generalmente utiliza carpa común (conocida en Indonesia como ikan mas o pez dorado). [1]
Los elementos distintivos de Batak en este plato son el uso de jengibre ( asam cikala ) y andaliman (similar a la pimienta de Sichuan ). [1] También se utilizan verduras y especias indonesias comunes, como chalotes , ajo , jengibre , raíz de cúrcuma fresca y chile .
Se sabe que el andaliman, esencial para el sabor distintivo del plato, crece solo en las tierras altas de Batak en el norte de Tapanuli y Samosir , por lo que se considera que este plato es específico de los pueblos Batak Toba y Mandailing, que habitan en estas áreas. [2]
Otras variaciones
Además de pez dorado o carpa, también se pueden utilizar peces de agua salada como el rastrelliger ( kembung ) y los pargos para hacer arsik. También existe una variante de arsik con carne, siendo el cerdo la carne que se cocina habitualmente.
Véase también
Referencias
- ^ ab "Receta de arsik (carpa especiada con jengibre y andaliman, estilo mandailing)". Indonesia Eats . 12 de julio de 2012. Archivado desde el original el 17 de octubre de 2020 . Consultado el 8 de febrero de 2017 .
- ^ "Masakan Arsik Na Niarsik Simbol Kuliner Bangso Batak". barongtrans.my.id . Consultado el 5 de junio de 2022 .
Enlaces externos
- Receta de arroz integral
- Cómo hacer un puchero
- Resep dengan sedikit latar belakang budaya
- Masakan Arsik Na Niarsik Simbol Kuliner Bangso Batak