De Arthur Bryant

Arthur Bryant's es un restaurante ubicado en Kansas City, Missouri . A veces se le llama el restaurante de barbacoa más famoso de los Estados Unidos , ^{[ 1 ]} y se le atribuye la creación del plato de barbacoa conocido como burnt ends . ^{[ 2 ]}

En 1908, Henry Perry , el "padre de la barbacoa de Kansas City ", comenzó a servir carnes ahumadas desde un puesto callejero a los trabajadores del Garment District en el centro de Kansas City . Perry se mudó al barrio de la calle 18 y Vine, donde vendía barbacoa a 25 centavos la pieza desde una cochera de tranvías en la calle 19 y Highland. ^{[ 3 ]} Charlie Bryant era empleado allí y pronto se le unió su hermano Arthur Bryant . Cuando Perry murió en 1940, Charlie se hizo cargo del restaurante y Arthur a su vez lo tomó en 1946. ^{[ 4 ]} Durante este período inicial de la propiedad de Arthur, el restaurante estaba ubicado en la calle 18 y Euclid. ^{[ 5 ]}

En 1958, Bryant trasladó el negocio a su ubicación actual, 1727 Brooklyn Avenue, momento en el que lo rebautizó con su propio nombre. ^{[ 6 ]} En la década de 1950 y hasta principios de la de 1970, era frecuentado por aficionados y jugadores que visitaban el Estadio Municipal , sede de los Kansas City Athletics (1955–1967), los Kansas City Chiefs (1963–1971) y los Kansas City Royals (1969–1972). El estadio estaba ubicado a cinco cuadras al sur del restaurante hasta que fue demolido en 1976.

El restaurante ganó fama durante las siguientes décadas, y entre los comensales notables se encuentra el presidente Harry S. Truman . ^{[ 7 ]} En 1974, se convirtió en objeto de atención internacional cuando el humorista Calvin Trillin , nativo de Kansas City, elogió el restaurante en un artículo en Playboy , escribiendo que "hace mucho tiempo que se reconoce que el mejor restaurante del mundo es Arthur Bryant's". ^{[ 8 ]} Desde entonces, ha sido frecuentado por visitantes famosos, incluidos el residente de la zona Tom Watson , Steven Spielberg , Harrison Ford , Bryant Gumbel , Jimmy Carter , Jack Nicholson , ^{[ 7 ]} James Spader , Bill Clinton , Barack Obama , el nominado presidencial republicano de 2008 John McCain y su compañera de fórmula Sarah Palin , y aficionados a la barbacoa .

Arthur Bryant falleció en 1982, ^{[ 4 ]} y el restaurante fue vendido posteriormente a un grupo de propietarios que incluía a Bill Rauschelbach y Gary Berbiglia. ^{[ 9 ]} Estos nuevos propietarios intentaron expandirse abriendo dos locales adicionales, uno en el Casino Ameristar y otro cerca del Kansas Speedway en Kansas City, Kansas . El local del Casino Ameristar cerró en enero de 2014, ^{[ 10 ]} y el de KCK cerró en 2019, mientras que el local original permaneció abierto. ^{[ 11 ]}

En diciembre de 2022 se anunció que tanto el edificio del restaurante como el negocio habían sido vendidos a MMD Acquisitions LLC por una cantidad no revelada. ^{[ 12 ] [ 13 ]} El socio principal de la nueva empresa es Andrew Miller, profesional local de la industria alimentaria. ^{[ 14 ]}

A pesar de la reputación del restaurante, la decoración del local de Brooklyn Avenue ha mantenido una presentación sencilla. Descrito por el propio Bryant como un "restaurante de comida rápida", el local cuenta con mesas de Formica y sillas sencillas, iluminación fluorescente, un mostrador en lugar de servicio de mesa, platos servidos en papel de carnicero y la salsa aplicada a los platos con un pincel. ^{[ 15 ] [ 16 ]}

Se le atribuye al restaurante el origen y la popularización de los burnt ends , los sabrosos extremos de la falda de res ahumada . Originalmente, los burnt ends se consideraban sobras y Bryant los regalaba como acompañamiento de otras comidas; tras su creciente popularidad, se añadieron al menú sándwiches abiertos de burnt ends. ^{[ 17 ] [ 2 ]}

La salsa original, desarrollada por Bryant y ahora conocida como "Original", se caracteriza por el vinagre y el pimentón en lugar del dulzor. El restaurante también ofrece otras dos salsas, llamadas "Rica y Picante" y "Dulce Picante". ^{[ 18 ]} Las salsas están disponibles para los comensales en el restaurante, y también se pueden comprar botellas en el restaurante, así como en otros supermercados y tiendas minoristas locales en el área de Kansas City y en línea. ^{[ 19 ]}

El menú incluye varias carnes ahumadas, como falda de res, cerdo desmenuzado, puntas quemadas, salchicha, pollo, pavo, jamón y costillas. La carne se puede pedir por peso o en un sándwich abierto con pan blanco y acompañada de papas fritas. ^{[ 20 ]}

• Lista de restaurantes de barbacoa
• Barbacoa al estilo de Kansas City

• Perrottet, Tony (28 de enero de 2012). "El humilde restaurante Arthur Bryant's Barbecue de Kansas tiene algunos fans famosos" . The Australian . Consultado el 27 de enero de 2012 .
• Bender, Jonathan (1 de septiembre de 2011). «Zagat nombra a Arthur Bryant's como uno de los 10 mejores lugares para comer barbacoa» . The Pitch . Kansas City, Missouri. Archivado del original el 7 de enero de 2012. Consultado el 27 de enero de 2012 .
• Janovy, CJ (18 de septiembre de 2008). "En Lee's Summit, Missouri, John McCain y Sarah Palin refutan la realidad" . The Pitch . Kansas City, Missouri. Archivado del original el 23 de junio de 2015. Recuperado el 27 de enero de 2012. En Kansas City la semana pasada, John McCain y Sarah Palin hicieron la parada obligatoria en Arthur Bryant's.
• "Station Casino contará con restaurantes de KC" . Estrella de Kansas City . Kansas City, Misuri. 11 de octubre de 1996. p.  B2 . Consultado el 27 de enero de 2012 .
• Barnes, Harper (19 de enero de 1992). "Arthur Bryant's: Still Hog Heaven" . St. Louis Post-Dispatch . St. Louis, Missouri. pág.  2C . Consultado el 27 de enero de 2012 .
• Fuller, Jennifer Mann (5 de mayo de 1991). "Con la llegada del buen tiempo, la salsa Bryant's se convierte en un producto muy popular" . Kansas City Star . Kansas City, Missouri. pág.  E4 . Consultado el 27 de enero de 2012 .
• "El restaurante KC reabre sus puertas" . St. Joseph News-Press . St. Joseph, Missouri. Associated Press . 22 de febrero de 1983. pág.  4B . Consultado el 27 de enero de 2012 .
• "Muerte de una leyenda" . Kansas City, Missouri: Biblioteca Pública de Kansas City . 28 de diciembre de 1982. Archivado del original el 4 de noviembre de 2015. Consultado el 27 de enero de 2012 .
• "Almuerzo en KC" The Lewiston Daily Sun. Lewiston, Maine. Associated Press . 16 de octubre de 1979. pág.  1. Consultado el 27 de enero de 2012. El presidente Jimmy Carter y su esposa Rosalynn disfrutaron de sándwiches de barbacoa en el restaurante Arthur Bryant's en Kansas City.
• "Restaurante de Kansas City se hace un nombre en el mapa" . The Vindicator . Youngstown, Ohio. United Press International . 14 de agosto de 1976. pág.  13. Consultado el 27 de enero de 2012 .
• Trillin, Calvin (1974). American Fried: Adventures of a Happy Eater (1.ª  ed.). Garden City, Nueva York: Doubleday. ISBN 0-385-00440-0. LCCN 73011637 . 
• "Reseña de la guía Frommer's" .

• Sitio web oficial
• Restaurantes de barbacoa en Kansas City
• La Sociedad de Barbacoa de Kansas City