Asanka

El Asanka , plato de barro, es un recipiente ghanés para moler, hecho de arcilla con estrías en su interior. ^{[ 1 ]} Es uno de los dos utensilios de cocina más comunes en los hogares ghaneses. Viene con un mortero de madera llamado eta o tapoli en el idioma local. Se le conoce comúnmente como batidora tradicional y se usa donde no hay electricidad. También se le llama "olla para machacar". Los Ga lo llaman Kaa, mientras que los Akan lo llaman apotoyewaa o Asanka. Se usa comúnmente en las barras de comida como cuencos para servir. ^{[ 2 ]}

El plato de barro es uno de los utensilios de cocina más antiguos de Ghana y se puede encontrar en casi todos los hogares ghaneses. Es una parte integral de la cultura de Ghana y se conoce como una de las profesiones alfareras más antiguas de Ghana. Entre las mujeres de algunos distritos, los indígenas de algunas ciudades de las regiones Oriental, Bono y Ashanti de Ghana que participan en la producción en masa de artículos de cerámica incluyen Amanfrom, Besease, Jejeti, Mpraseso, Oframoase, Tanoso, etc. ^{[ 3 ]}

El uso de la Asanka requiere habilidad, fuerza en los antebrazos y una técnica correcta para evitar el dolor de muñeca. Los ingredientes se trocean antes de introducirlos en la Asanka para facilitar la molienda. Las estrías de la Asanka reducen la superficie total en contacto con los ingredientes, lo que permite molerlos eficazmente. El uso enérgico de un machacador de madera, el eta o el tapoli, aprovecha la fricción entre las estrías para mezclar los ingredientes. Repitiendo el proceso, los ingredientes se pulverizan y mezclan con el tiempo.

• moler y triturar ingredientes
• descascarillado de guisantes de ojo negro (frijoles)
• Ahumar y cocinar al vapor los ingredientes, una técnica culinaria especial entre los Akan , triturarlos y calentarlos en una estufa, que comúnmente se denomina abom.
• Bol para servir que se usa en los bares de comida rápida para platos locales como fufu, banku, konkonte y bolas de arroz con sopas.

Es necesario limpiarlo y cuidarlo para garantizar su durabilidad.

• Cómo usar Apotoyewa
• Producción de Asanka o Apotoyewa