Ataulfo ​​(mango)

El mango Ataúlfo es una variedad de mango originaria de México . ^{[ 1 ]} Los mangos Ataúlfo son de color amarillo dorado y generalmente pesan entre 170 y 280 g (6 y 10 onzas ) , con una forma ligeramente sigmoidea (en forma de "S") ^{[ 1 ]} y una cáscara de color amarillo dorado. ^{[ 2 ]} La pulpa no es fibrosa y el hueso es delgado. Recibieron su nombre del productor Ataúlfo Morales Gordillo. ^{[ 3 ]} Desde el 27 de agosto de 2003, el mango Ataúlfo es una de las 18 Denominaciones de Origen Mexicanas . ^{[ 4 ]} 

El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial otorgó la denominación de origen de esta fruta al gobierno de Chiapas . ^{[ 3 ]} Junto con el mango Manilita , desciende del cultivar de mango filipino introducido desde Filipinas a México antes de 1779 a través del comercio de galeones Manila-Acapulco . Se cruzó con otras variedades de mango, dando como resultado el Ataúlfo. Sin embargo, el Ataúlfo sigue siendo un mango de tipo filipino, caracterizado por ser poliembriónico (a diferencia del tipo indio, que es monoembriónico ). ^{[ 5 ]}

En 2003, el gobierno mexicano, a través de la Gaceta Oficial, publicó el Comunicado No. 14 – 2003 titulado "Resumen de la solicitud de declaración (protección) de la Denominación de Origen : Mango Ataúlfo del Soconusco Chiapas", una declaración de que el término "Mango Ataúlfo del Soconusco Chiapas" es una denominación de origen para un tipo específico de mango producido en varias regiones de Chiapas , México ^{[ 6 ]} donde se cultivó por primera vez el mango Ataúlfo. ^{[ 3 ]}

Los mangos Ataulfo ​​se distinguen por su textura suave y sin fibras, y su sabor rico y dulce. Su sabor es ligeramente ácido y se puede describir con toques de melocotón, piña y matices florales, lo que contribuye a un perfil fragante y aromático. ^{[ 7 ]}

En comparación con otras variedades comunes de mango como Haden, Kent o Tommy Atkins, los mangos Ataulfo ​​tienen niveles similares de contenido de azúcar, alrededor del 15% del peso fresco cuando están maduros. ^{[ 7 ]}

Los mangos Ataulfo ​​también se venden (especialmente en los Estados Unidos ) bajo los nombres comerciales "mango champán", "mango miel" y "mango Manila", todos los cuales son nombres que originalmente se aplicaban al mango filipino (el progenitor del Ataulfo) a principios del siglo XX, durante el período colonial estadounidense de Filipinas . ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}

La fruta crece en climas cálidos y húmedos con lluvias de verano, pero las temperaturas monzónicas no deben descender por debajo de los 5 °C. La temperatura óptima para este tipo de mango es de 28 °C con precipitaciones anuales de entre 1090 y 3000 mm, de abril a octubre. ^{[ 13 ]}

Los mangos Ataúlfo son originarios de los estados mexicanos de Michoacán, Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Veracruz y Chiapas, y se comercializan entre marzo y septiembre. ^{[ 2 ]} La producción de Ataúlfo se concentraba en la región costera del Soconusco . En total, las organizaciones de productores estimaron que había 18 000 hectáreas de mangos Ataúlfo en producción en el estado. ^{[ 14 ]}

Existen varias plagas que influyen en el crecimiento y la producción de los mangos, entre ellas la mosca de la fruta y el gorgojo de la semilla del mango. ^{[ 15 ]}

Hasta 2014, los mangos mexicanos Ataúlfo no se habían vendido en cantidades significativas en Europa debido a que su envío por vía aérea era prohibitivamente caro. ^{[ 16 ]} En diciembre de 2014, comenzaron los envíos por mar a través de un importador del Reino Unido que utilizaba una cosecha prematura programada combinada con un transporte marítimo más rápido que permitía la maduración completa del mango durante el tránsito. ^{[ 16 ]} Los clientes europeos están dispuestos a pagar significativamente más que los clientes norteamericanos si los mangos son de alta calidad y se venden listos para el consumo. ^{[ 17 ]}

Los mangos Ataúlfo se consumieron por primera vez en Estados Unidos a finales de la década de 1990, ^{[ 20 ]} aunque han sido un cultivo importante en México durante décadas. ^{[ 1 ] [ 3 ]} En 2009, eran la segunda variedad de mango más consumida en Estados Unidos, después del Tommy Atkins . ^{[ 21 ]} En 2018, representaban alrededor del 20% de todos los mangos importados a Estados Unidos. ^{[ 22 ]}

• Carabao (padre)
• Comercio de galeones entre Manila y Acapulco
• Mango Manilita