Ganado Aubrac

La Aubrac o Laguiole es una raza francesa de ganado vacuno de carne . Es originaria de la meseta de l'Aubrac, en el Macizo Central , en el centro-sur de Francia, de donde también toma su nombre. Tiene un pelaje color trigo y pezuñas, cola, hocico y ojos oscuros.

El Aubrac es una raza tradicional de la meseta del Aubrac en el Macizo Central , que abarca los actuales departamentos de Aveyron , Cantal y Lozère , en las regiones de Auvernia-Ródano-Alpes y Occitania . ^{[ 3 ]} En el siglo XXI, casi el 90 % de la población de la raza se concentra en esa zona. Se inició un libro genealógico en 1893. ^{[ 4 ] : 114}

En el siglo XX se produjeron algunos cruces limitados: con la raza Mézenc , ahora extinta, entre 1935 y 1945; con la Maraîchine entre 1945 y 1955; y con la Parthenaise entre 1955 y 1975. ^{[ 3 ]}

El estado de conservación del Aubrac es "no está en riesgo". ^{[ 1 ] : 143} En 2014, la población en Francia se reportó en aproximadamente170 000 cabezas; para 2021 fue más de506 000. ^{[ 5} ] El ganado ha sido exportado a varios países de Europa, Asia y América; ^Irlanda y Lituania reportan cantidades sustanciales. ^{[ 6 ]}

El Aubrac es robusto, frugal, fértil y longevo, y está bien adaptado al entorno montañoso del Macizo Central. ^{[ 3 ]} Se ha informado que es resistente a la tripanosomiasis , la "enfermedad del sueño" transmitida por las moscas tsetsé . ^{[ 5 ]}

Tiene un pelaje uniformemente color trigo, que varía desde un blanco grisáceo pálido hasta un marrón claro con un tinte amarillo anaranjado. ^{[ 4 ] : 114} La piel, las pezuñas, el hocico, la lengua, la pata y las aberturas naturales son todas negras; hay un anillo pálido alrededor del hocico. ^{[ 4 ] : 114 [ 3 ]} Los toros pueden tener marcas más oscuras en el pelaje. ^{[ 3 ]} Los cuernos tienen forma de lira y terminan en negro. Los toros se paran aproximadamente140  cm a la cruz y pesa algo900–1300  kg ; las vacas se mantienen de pie algunas125–130  cm y pesan aproximadamente600–800  kg . ^{[ 4 ] : 114 [ 3 ] [ 5 ]}

El Aubrac se criaba antiguamente como animal de tiro y lechero, pero ahora se cría principalmente para carne. En determinadas condiciones, se puede comercializar como Fin Gras du Mézenc . ^{[ 7 ]} Los bueyes pesan aproximadamente310  kg al ser destetados . ^{[ 3 ]}

Algunas de las vacas son de tipo lechero y se ordeñan; solo darán leche si su ternero está con ellas. ^{[ 4 ] : 114} Parte de la leche se utiliza en la producción de queso Laguiole ; se espera que esta proporción pueda alcanzar el 10%. ^{[ 8 ]}