Ayam geprek

Ayam geprek ( en javanés : ꦥꦶꦠꦶꦏ꧀ꦒꦼꦥꦿꦺꦏ꧀ , romanizado:  pitik geprèk , ' pollo triturado ') es pollo frito crujiente rebozado indonesio , triturado y mezclado con sambal picante . ^{[ 3 ]} Actualmente, el ayam geprek se encuentra comúnmente en Indonesia y países vecinos; sin embargo, su origen se remonta a Yogyakarta, en Java . ^{[ 2 ]}

Geprek es el término javanés para "triturado" o "machacado", por lo que ayam geprek significa "pollo triturado". ^{[ 4 ]} Es bastante similar al tradicional ayam penyet de Java Oriental , ya que ambos consisten en pollo frito que se machaca y se mezcla con una pasta de chile sambal picante . La diferencia es que el ayam penyet es un tipo de ayam goreng javanés tradicional que se cocina a medias en bumbu kuning (pasta de especias amarillas) antes de freírse en aceite de palma caliente , mientras que el yam geprek se asemeja más al pollo frito de estilo occidental (estadounidense) que se reboza y se conoce popularmente como ayam goreng tepung (pollo frito rebozado) en Indonesia. ^{[ 4 ]}

El ayam geprek ganó popularidad en toda Indonesia en 2017, con la aparición de numerosos establecimientos en la mayoría de las ciudades indonesias. Sin embargo, se cree que su origen se encuentra en Yogyakarta, creado por la Sra. Ruminah, o popularmente conocida como Bu Rum. En 2003, los clientes de Bu Rum le pidieron que su ayam goreng tepung (pollo frito rebozado) fuera aplastado y cubierto con pasta de chile sambal. ^{[ 2 ]} Posteriormente, este pollo frito crujiente, picante y aplastado ganó mayor popularidad, ya que varios restaurantes copiaron la receta.

Otra fuente argumentó que la popularidad actual del ayam geprek fue iniciada por la cadena local de comida rápida Quick Chicken, que lanzó su producto llamado "American Penyet" en 2013. Bedi Zubaedi, fundador y director ejecutivo de Quick Chicken, afirmó que antes de que el ayam geprek fuera tan popular, habían creado un plato idéntico llamado "American Penyet". Este menú es una mezcla de pollo frito al estilo occidental servido con el método indonesio penyet mezclado con sambal bajak . ^{[ 1 ]}

El ayam geprek se suele servir con pasta de chile sambal; sin embargo, hoy en día sus nuevas variantes pueden servirse con queso mozzarella adicional y kol goreng (col frita). ^{[ 3 ]}

• Geprek Bensu es una cadena de comida rápida que gira en torno a ayam geprek, con sucursales en Indonesia, Hong Kong y Malasia.

• Pollo frito
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