Ayam penyet

Ayam penyet ( en javanés , pollo frito exprimido) es un plato de pollo frito de la cocina indonesia (más precisamente de Java Oriental ) que consiste en pollo frito que se exprime con el mortero para ablandarlo y se sirve con sambal , rodajas de pepino , tofu frito y tempeh (principalmente pepino). En Indonesia, los platos de penyet como el pollo frito y las costillas se asocian comúnmente con Surabaya , la capital de Java Oriental . La variante más popular de ayam penyet es el ayam penyet Suroboyo. ^[2]

Ayam penyet es conocido por su sambal picante, que se prepara con una mezcla de chile , anchoas , tomates , chalotes , ajo , pasta de camarones , tamarindo y jugo de lima . Al igual que su homónimo, la mezcla de sambal luego se tritura hasta formar una pasta para comerla con el plato.

Hoy en día, el ayam penyet se encuentra comúnmente en Indonesia , Malasia , Brunei y Singapur . Recientemente, su popularidad ha aumentado en el sudeste asiático , donde se han abierto varias cadenas de franquicias que venden el plato junto con otras delicias indonesias.

Penyet es un término javanés que significa "apretado" o "prensado", por lo que ayam penyet significa "pollo exprimido". Es bastante similar a otro plato popular de pollo frito indonesio , el ayam geprek , ya que ambos son pollo frito machacado y mezclado con una pasta de chile sambal picante . La diferencia es que el ayam penyet es un ayam goreng tradicional javanés medio cocido en bumbu kuning (pasta de especias amarillas) y luego frito en aceite de palma caliente . Sin embargo, el ayam geprek es más parecido al pollo frito al estilo occidental (estadounidense) , que es pollo frito crujiente rebozado , o conocido en Indonesia como ayam goreng tepung (pollo frito rebozado). ^[3]

La historia de Ayam Penyet se originó en Ayam bakar Wong Solo, este menú está presente como una variación del menú en Ayam Bakar Wong Solo. ^{[ cita requerida ]} Pero se hizo cada vez más famoso cuando la gente de Surabaya lo vendió bajo el nombre de Ayam Penyet Surabaya. ^{[ cita requerida ]}

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  Con Indomie
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  Con queso mozzarella

• Penitente de Iga
• Ayam geprek

• "10 Resep Ayam Penyet Dengan Sambal Istimewa Buatan Sendiri Archivado el 20 de marzo de 2020 en Wayback Machine " (Indonesia). Maempín – Resep Ayam Penyet