Baconesa

Baconnaise es una crema para untar con sabor a tocino , a base de mayonesa , ovo vegetariana y con certificación kosher . Fue creada por Justin Esch y Dave Lefkow, fundadores de J&D's Foods , en noviembre de 2008, y vendió 40 000 frascos en seis meses. ^{[ 2 ]} Se realizó una prueba de mercado en Grand Forks, Dakota del Norte , para determinar el interés del consumidor. ^{[ 3 ]} Tras aparecer en The Daily Show y The Oprah Winfrey Show , las ventas de Baconnaise aumentaron significativamente, superando el millón de frascos vendidos.

En una entrevista con ABC News , Esch y Lefkow declararon que la idea original de los productos de tocino y su primer invento, la sal de tocino , surgió mientras bromeaban sobre el tema durante una comida en un restaurante. ^{[ 4 ]} El dinero para su empresa emergente provino de los $5000 que Lefkow había ganado mientras participaba en America's Funniest Home Videos . ^{[ 5 ]} La idea de hacer tocino para untar surgió de la solicitud de un cliente. ^{[ 6 ]} Juntos, generaron interés en sus productos asistiendo a numerosos eventos deportivos disfrazados de tocino y utilizando las redes sociales para dar a conocer su empresa. ^{[ 4 ]}

Baconnaise ha aparecido varias veces en The Daily Show con Jon Stewart como un chiste recurrente. En 2009, Jon Stewart lo usó en un sketch que atrajo la atención negativa de Leslie Kelly del Seattle Post-Intelligencer. [ 7 ^{] Stewart comentó} : "Baconnaise, para gente que quiere tener una enfermedad cardíaca pero, ya sabes, es demasiado perezosa para hacer tocino". ^{[ 8 ]} En 2010, Jon Stewart volvió a parodiar Baconnaise con un clip falso de la valla publicitaria en Times Square que provocó una respuesta de J&D's Foods. Según J&D's Foods, se hizo un plan para colocar un anuncio real en una valla publicitaria, pero Comedy Central lo rechazó . ^{[ 9 ]} Usándolo como accesorio en un episodio posterior, Stewart se refirió a Baconnaise como "el mayor triunfo del capitalismo". ^{[ 10 ]}

Baconnaise fue mencionada en The Oprah Winfrey Show el 24 de abril de 2009, cuando Winfrey entrevistó a Esch y Lefkow por Skype . Después de que ella y sus invitados comieran sándwiches con el producto, comentó: "¡Vegetariano y kosher! ¡Gracias Justin y Dave! ¡Consigan su propio Baconnaise!". ^{[ 10 ]} Tras su respaldo, el tráfico en el sitio web y las llamadas telefónicas de la compañía colapsaron sus sistemas. ^{[ 10 ]} Lefkow afirmó que un año después de la emisión del programa se vendieron más de un millón de frascos de Baconnaise. ^{[ 5 ]}

Según Lefkow, la idea del "tocino para untar" surgió como sugerencia de los clientes tras el éxito de su Bacon Salt. Lefkow afirmó que, durante el desarrollo y perfeccionamiento del sabor de Baconnaise, tuvo que desayunar "solo tocino y mayonesa durante los siguientes seis meses" para poder comparar su producto con el original. Inicialmente, vendieron el nuevo producto a través de City Fish Company de Pike Place. ^{[ 11 ]}

Baconnaise no contiene tocino, saborizantes artificiales ni MSG , pero el proceso y los ingredientes del producto son un secreto comercial . ^{[ 2 ]} La lista completa de ingredientes incluye: aceite de soja, agua, yema de huevo, ácido glucónico , extracto de levadura, estabilizante ( celulosa microcristalina , almidón alimentario modificado , goma xantana, goma guar, goma arábiga ), dextrosa cultivada , sal, azúcar, ajo deshidratado , pimentón , cebolla deshidratada , especias, saborizante natural de humo, saborizantes naturales, tocoferoles , EDTA disódico cálcico y extracto de levadura autolizada. ^{[ 12 ]}

J&D's Foods también lanzó una versión ligera de Baconnaise. Comercializada como Baconnaise Lite, contiene 30 calorías por porción y menos grasa que la Baconnaise original. ^{[ 13 ]} Baconnaise se vende en frascos de plástico de 15 onzas (443 ml). ^{[ 12 ]} En 2018, el envase de Baconnaise se cambió a una botella exprimible de 15 onzas. La marca, J&D's, sigue siendo la misma, pero ahora es propiedad de L and L Specialty Foods.

La prueba de mercado del producto se realizó en el Pike Place Market de Seattle , donde se vendieron hasta 120 frascos por semana. ^{[ 11 ]} El producto debutó en octubre de 2008, en la Liga de Lucha Libre Semiprofesional de Seattle, en el Heaven's Night Club. El evento incluyó una pelea disfrazada entre mayonesa y una loncha de tocino. ^{[ 14 ]}

Will Goldfarb del sitio web Serious Eats reseñó Baconnaise, afirmando: "[funciona] bastante bien como condimento para sándwiches, pero su marcado sabor ahumado puede enmascarar los ingredientes suaves". ^{[ 15 ]} Goldfarb lo recomendó como condimento para sándwiches, pero advirtió que no se debe usar en salsas, aderezos para ensaladas ni platos de pescado. ^{[ 15 ]} La "Baconnaise Lite" recibió una reseña positiva de "Hungry Girl", aunque la reseñadora señaló que su nombre era "un poco contradictorio". ^{[ 16 ]} Baconnaise, si bien es vegetariana y apta para dietas kosher, no sabe a mayonesa. ^{[ 17 ]}

• Lista de sustitutos del tocino
• Lista de mayonesas
• Mayonesa

• "Baconnaisebeviset" . Aftonbladet (en sueco). 23 de abril de 2009. Consultado el 21 de junio de 2011 .
• Amy Rolph (6 de octubre de 2010). "¿Qué sigue para los creadores de 'Baconnaise'?"" . Seattle Post-Intelligencer . Consultado el 21 de junio de 2011 .
• Tasha Robinson (9 de diciembre de 2008). "Prueba de sabor: Baconnaise" . The AV Club . Consultado el 21 de junio de 2011 .

• Sitio web oficial