Bagnet

Bagnet ( pronunciación en ilocano del norte y tagalo : [ bɐgˈnɛt ] , pronunciación en ilocano del sur: [ bɐgˈnɯt ] ), también conocido localmente como " chicharrón " o tsitsaron en ilocano , ^{[ 1 ]} es un plato filipino que consiste en panceta de cerdo ( liempo ) hervida y frita hasta que esté crujiente. Se sazona con ajo, granos de pimienta negra, hojas de laurel y sal. Primero, la carne se hierve y luego se deja escurrir completamente el exceso de humedad durante la noche antes de freírla, para lograr su característica textura similar al chicharrón . El bagnet se puede comer solo o con arroz blanco. También se puede usar como ingrediente o combinar con otros platos como pinakbet y dinardaraan . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

El bagnet se sumerge tradicionalmente en salsas a base de vinagre (generalmente sukang iloko ), bagoong ( pasta de pescado o camarones fermentada ) o (más raramente) sangre de cerdo. ^{[ 7 ]}

Bagnet proviene de la palabra "bagnetin" , que significa "conservar la carne de cerdo". Se conservan hirviendo y friendo los trozos de cerdo antes de refrigerarlos, y luego se fríen dos veces cuando están listos para servir. ^{[ 8 ]}

La popularidad del bagnet sirvió como un elemento clave en la trama de la película filipina I'm Drunk, I Love You, donde Carson, interpretada por Maja Salvador , muestra un antojo por el plato ^{[ 9 ] [ 10 ]} hasta el punto de crear un "baile del bagnet" improvisado para celebrarlo. ^{[ 11 ] [ 10 ]}

• Crispy pata
• Lechon kawali