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Los baicoli ( en veneciano : baìcołi ) son galletas italianas , originarias del siglo XVIII en la ciudad de Venecia . [1] [2] [3] Se elaboran con azúcar, mantequilla, harina, levadura, huevos y sal. [3] [4]
Los baicoli obtuvieron su nombre porque su forma se parecía a la de los salmonetes bebés, que en el dialecto local se llaman baicoli . [4]
Las galletas tienen una larga vida útil y se utilizaban como galleta de barco para los largos viajes por mar. [3] Su preparación, que es larga y laboriosa, tiene dos actos de leudado y doble cocción.
Hoy en día, los baicoli se sirven comúnmente con café y zabaglione , [2] en el que se pueden mojar . [3]
Véase también
Referencias
- ^ "Baicoli". Verano en Italia . Consultado el 25 de julio de 2017 .
- ^ ab Goldstein, Darra (2015). El compañero de Oxford para el azúcar y los dulces . Oxford Nueva York: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-931339-6.
- ^ abcd "Baicoli | Galleta tradicional de Venecia | TasteAtlas". Atlas del sabor . Consultado el 6 de mayo de 2024 .
- ^ ab Da Mosto, Francesco (2016). La cocina de Francisco . Publicación de Ebury. ISBN 9781448146383.