Baja Fresh

En 1990, Jim y Linda Magglos obtuvieron una tercera hipoteca sobre su casa ^{[ 3 ]} y abrieron el primer Baja Fresh en Newbury Park, California, en el Valle de Conejo. La franquicia comenzó en 1995, ^{[ 3 ]} y la cadena se había expandido a 31 establecimientos para 1997. ^{[ 4 ]} En 1998, los Magglos trabajaron con Greg Dollarhyde y Pete Siracusa, quienes recapitalizaron la empresa matriz, adquirieron capital de riesgo y compraron acciones a accionistas externos para tomar el control de Baja Fresh. ^{[ 3 ] [ 5 ]} Dollarhyde se convirtió en director ejecutivo, Siracusa en presidente del consejo y Magglos en presidente; luego hicieron crecer la cadena de 45 ubicaciones en 1998 a 249 tiendas. ^{[ 6 ]}

En 2002, Wendy's International compró Baja Fresh por 275 millones de dólares. ^{[ 7 ]} Como subsidiaria de propiedad total de Wendy's, la cadena de 249 restaurantes ^{[ 8 ]} experimentó una disminución constante en las ventas de las mismas tiendas . ^{[ 8 ]} En 2006, Wendy's vendió la cadena Baja Fresh, de aproximadamente 300 ubicaciones, por 31 millones de dólares a BF Acquisition Holdings, un consorcio de inversores privados que había operado unidades de restaurantes franquiciados para cadenas como Sweet Factory, Cinnabon y Denny's . ^{[ 9 ]} En el momento de la adquisición de la empresa por BF Acquisition Holdings en 2006, Baja Fresh tenía 144 ubicaciones propias y 154 franquiciadas en los estados de Arizona, California, Colorado, Connecticut, Florida, Idaho, Illinois, Indiana, Maryland, Massachusetts, Michigan, Nevada, Nueva Jersey, Nueva York, Ohio, Oregón, Pensilvania, Tennessee, Texas, Virginia, Washington, así como el Distrito de Columbia. ^{[ 10 ]} El consorcio fue liderado por David Kim , quien asumió el rol de director ejecutivo, ^{[ 8 ]} y posteriormente apareció en el episodio 20 de la segunda temporada de la serie de telerrealidad Undercover Boss . ^{[ 11 ]}

En 2009, Baja Fresh trasladó su sede corporativa de Thousand Oaks a Cypress, California, ^{[ 4 ]} y cerró todos los locales en el centro de Ohio. ^{[ 12 ]}

Entre 2009 y 2010, la cadena cerró tiendas en Berkeley, Pasadena y Torrance, California. Cuando la cadena abrió su primera sucursal internacional en Dubái en 2010, también contaba con 255 restaurantes en 28 estados de EE. UU. ^{[ 13 ]}

A finales de 2011, la empresa trasladó su oficina corporativa principal de Cypress a Irvine. A principios de 2012, la cadena cerró su tienda en Newbury Park, California, aunque esta ubicación en Newbury Park era diferente a la del sitio original del primer Baja Fresh. ^{[ 14 ]}

El 5 de abril de 2012, David Kim renunció a su cargo como director ejecutivo de la compañía. Su puesto fue asumido por el presidente de la compañía, Chuck Rink, quien pasó a ostentar ambos cargos. ^{[ 15 ]}

Los cinco locales del área de Phoenix fueron cerrados sin previo aviso por un operador de franquicia a mediados de abril de 2013. ^{[ 16 ] [ 17 ]}

En septiembre de 2016, se anunció que la empresa matriz de Baja Fresh, BF Acquisition Holdings, fue vendida a MTY Food Group por 27 millones de dólares. ^{[ 1 ]} En el momento de la adquisición por parte de MTY, Baja Fresh tenía 162 restaurantes y su empresa hermana La Salsa tenía 23 restaurantes, con 16 de los 185 locales combinados bajo franquicia. ^{[ 1 ]} No está claro si el nuevo propietario fusionará las dos cadenas o las mantendrá separadas. En un comunicado de prensa anterior que anunciaba la adquisición de Kahala Brands por parte de MTY solo dos meses antes, MTY hizo la declaración vaga de que "Kahala permanecerá en la sede actual de Kahala... mientras que las operaciones de MTY en EE. UU. se trasladarán a las oficinas de Kahala". ^{[ 18 ]} Esta declaración podría implicar que Baja Fresh podría convertirse en una subsidiaria de Kahala en lugar de simplemente compartir espacio con Kahala y reportar directamente a la sede corporativa de MTY en Canadá. Los informes periodísticos publicados no son muy claros sobre la relación exacta entre Kahala y las unidades de MTY en los Estados Unidos.

A finales de septiembre de 2024, Baja Fresh contaba con 80 establecimientos, 78 en Estados Unidos y 2 internacionales. La mayoría se ubican a lo largo de la costa oeste de Estados Unidos. ^{[ 19 ] [ 20 ]}