Chocolate de panadería

Baker's Chocolate es una marca de chocolates para repostería ^{[ 1 ]} propiedad de Kraft Heinz . Sus productos incluyen una variedad de chocolates a granel , incluyendo chocolate blanco y sin azúcar , y hojuelas de coco endulzadas . Es una de las marcas de chocolate más grandes de Estados Unidos. La empresa se llamaba originalmente Walter Baker & Company .

En 1764, John Hannon (también escrito "Hannan" en algunas fuentes) y el médico estadounidense Dr. James Baker comenzaron a importar granos de cacao y a producir chocolate en la sección de Lower Mills de Dorchester, Massachusetts . ^{[ 2 ]} La marca original era "Hannon's Best Chocolate", que se fabricó durante casi quince años y se vendía con garantía de devolución del dinero si el consumidor no estaba satisfecho con el producto. ^{[ 3 ]} La distribución se realizaba principalmente en el noreste de Estados Unidos hasta 1804, cuando el hijo de James Baker, Edmund Baker, heredó el negocio familiar y aumentó la producción con un molino de última generación. Antes de 1865, la empresa ofrecía tres grados de chocolate para beber : "Best Chocolate", "Common Chocolate" e "Inferior Chocolate". ^{[ 1 ]} El grado inferior se vendía principalmente a esclavos de las Indias Occidentales y de Estados Unidos. ^{[ 1 ]}

Después de que Hannon nunca regresara de un viaje en barco a las Indias Occidentales en 1779 para comprar granos de cacao, su esposa Elizabeth Gore Hannon vendió la compañía a James Baker en 1780 y pasó a llamarse Baker Chocolate Company . ^{[ 3 ]}

En 1849 (bajo la dirección de Walter Baker), la marca Baker's Chocolate se había extendido a California durante la época de la Fiebre del Oro . La producción se limitó a un solo tipo de chocolate hasta 1852, cuando el empleado Samuel German creó el "Chocolate Dulce German", con un mayor contenido de azúcar que los chocolates para hornear anteriores. En 1957, un periódico de Dallas, Texas, publicó una receta de pastel para el "Pastel de Chocolate German" basada en este chocolate. En posteriores reimpresiones en otros periódicos, General Foods, propietaria de la empresa, lo denominó " Pastel de Chocolate Alemán ".

La producción de chocolate aumentó constantemente a lo largo del siglo. El logotipo de la marca registrada La Belle Chocolatière fue adoptado en 1883 por el propietario familiar de cuarta generación, Henry L. Pierce , sobrino político de Walter Baker. Pierce comenzó a publicitar Baker's Chocolate intensamente en los periódicos para aumentar las ventas. ^{[ 1 ]} En 1896, Baker's Chocolate se anunciaba en alrededor de 8000 periódicos en los Estados Unidos. ^{[ 1 ]} La compañía también se anunciaba mediante letreros y tarjetas en tiendas de comestibles, en novelas, en tranvías y vallas publicitarias. ^{[ 1 ]} Las ofertas promocionales de vajilla y pines con el logotipo ayudaron a atraer clientes. Hacia finales del siglo XIX, la compañía comenzó a promover la idea de usar el chocolate como ingrediente en postres y para hornear. ^{[ 1 ]}

Tras la muerte de Pierce en 1896, el Sindicato Forbes adquirió la empresa, que vendió en 1927 a Postum Cereal Company , más tarde conocida como General Foods . En 1966, la producción se trasladó de Dorchester, Massachusetts, a Dover, Delaware . La empresa pasó a manos de Kraft Foods en 1989, cuando esta adquirió General Foods. Actualmente, Baker's pertenece a Kraft Heinz, empresa formada por la fusión de Kraft Foods y Heinz .

Baker's continúa ampliando su línea de productos, centrándose en la comodidad para quienes hornean en casa. Algunos productos, como el extracto de vainilla y el cacao en polvo , se han descontinuado debido a cambios en la plantilla. Otros productos, como diferentes tipos de coco, bebidas de cacao y chocolate a granel, están disponibles para profesionales del sector de la restauración en grandes cantidades.

Los productos más comunes de Baker:

• Tableta de chocolate dulce alemana (48% cacao )
• Chocolate semidulce (56% cacao)
• Chocolate amargo (66% cacao)
• Chocolate sin azúcar (100% cacao)
• Chocolate blanco premium (0% cacao)
• Chocolate para mojar (con leche o negro)
• Coco endulzado Angel Flake

• Houston, Herbert S. (abril de 1902). "Suplemento publicitario de Baker Chocolate: La fabricación de chocolate en Estados Unidos" . El trabajo del mundo: Una historia de nuestro tiempo . V : PT1– PT8 . Recuperado el 10 de julio de 2009 . Incluye fotografías históricas de las instalaciones de Baker Chocolate.
• Boston Globe
• "Walter Baker Chocolate Company" Archivado el 12/10/2007 en Wayback Machine - Dorchester Atheneum
  • Véase también: "Walter Baker & Co. General History" Archivado el 6 de diciembre de 2008 en Wayback Machine - Dorchester Atheneum
• Comité de la Sociedad Histórica y de Anticuarios de Dorchester, "Historia de la ciudad de Dorchester, Massachusetts" , Boston  : E. Clapp, Jr., 1859. Cf. pág.  627.
• Stevens, Peter F., "Sucedió en Dorchester: El Dr. Baker y la fábrica de chocolate" , Dorchester Reporter, Historia de Dorchester.
• La Bostonian Society , "Historia dulce: Dorchester y la fábrica de chocolate" , en colaboración con Kraft Foods, la Dorchester Historical Society y la Milton Historical Society.

• Sitio web oficial