Bakpia pathok

Bakpia pathok ( en javanés : ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪꦥꦛꦸꦏ꧀ , romanizado:  bakpia pathuk ) es un pequeño rollo dulce indonesio de forma redonda e influencia china ( bakpia ), generalmente relleno de frijoles mungo, aunque recientemente también se ha encontrado con otros rellenos, como chocolate, durián y queso. Este rollo dulce se encuentra en la gastronomía javanesa e indonesia china . Son una de las especialidades de Yogyakarta y reciben su nombre del suburbio de Pathok, donde se originaron estos pasteles. ^{[ 1 ]}

El bakpia pathok es similar a la pia indonesia , de mayor tamaño, con la única diferencia de que varía. Se envasan comercialmente en cajas pequeñas y se venden en muchas tiendas de alimentos en Yogyakarta. ^{[ 1 ]}

Se estima que el bakpia pathok fue introducido en Yogyakarta por un comerciante chino llamado Kwik Sun Kwok en la década de 1940. Inicialmente, el plato tenía relleno de carne y se preparaba con cerdo. Posteriormente, se desarrolló una versión con relleno de frijol mungo, que sigue siendo popular hasta el día de hoy. El subdistrito de Pathuk en Yogyakarta comenzó a producir su propia versión de bakpia en la década de 1980, la cual se convirtió en el estándar regional. Para diferenciar sus productos, los fabricantes de bakpia pathok los nombraban según el número de su casa (por ejemplo, Bakpia Pathok 25, Bakpia Pathok 75), una práctica que se mantiene hasta la actualidad. ^{[ 2 ]} Sin embargo, los fabricantes de bakpia pathok más recientes pueden usar diferentes estándares de nomenclatura.

La masa para el bakpia pathok se elabora con harina, sal y aceite de coco. Tradicionalmente, el relleno del bakpia pathok es una combinación de frijol mungo y azúcar. ^{[ 3 ]} Sin embargo, las variantes modernas del bakpia pathok suelen ofrecer rellenos con sabores como chocolate y taro. ^{[ 4 ]}