Bakpia

El bakpia de hojaldre utiliza masa de hojaldre china . Se pueden encontrar ejemplos claros en China (especialmente en Macao ), Taiwán y países con comunidades chinas de la diáspora , como Trinidad y Tobago y Guyana , lo que convierte a este tipo en el auténtico hopia chino . Además, la elaboración de este tipo de masa de hopia requiere mayor destreza .

La hopia filipina utiliza tanto la masa tipo pastel como la tipo hojaldrada.

La bakpia hojaldrada más popular en Indonesia y hopia en Filipinas está rellena de frijol mungo , que se llama en indonesio : bakpia kacang hijau y en filipino / tagalo : Hopia mongo/Hopiang munggo , ^{[ 5 ]} a veces denominada en tagalo : Hopiang matamis , lit. ' Hopia dulce ' . Como su nombre lo indica, está rellena de pasta dulce de frijol mungo partido.

El hopia de cerdo ( en tagalo : Hopiang baboy / Hopia baboy ) está relleno de una pasta salada de pan rallado con trozos de melón de invierno confitado , aromatizado con cebolleta y enriquecido con grasa de cerdo confitada , de ahí su nombre. A este tipo de hopia también se le conoce a veces como hopiang maalat (en tagalo, " hopia salada ").

El hopia de ube ( en tagalo : Hopia ube / Hopiang ube ) es una variante del hopia filipino que utiliza ñame morado ( en tagalo : ube ; en cebuano : ubi ). El relleno recuerda al halayáng ube (mermelada de ube), un postre tradicional filipino que se consume durante la Navidad . Al igual que otros platos a base de ube, tiene un color violeta intenso y un sabor dulce.

El hopia de ube fue introducido por primera vez en la década de 1980 por Gerry Chua de Eng Bee Tin , una cadena de delicatessen chino-filipina en el distrito de Binondo de Manila, conocida por su fusión de tradiciones culinarias chinas y filipinas. ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

Una variante de Filipinas que utiliza pasta de frijol azuki rojo se llama en tagalo : Hopia hapón / Hopiang hapón , literalmente ' hopia japonesa ' . Se diferencia de otras hopias en que se elabora con masa de pastel. Es pequeña y redonda, y su relleno, textura de la corteza y estilo son similares a los del kuri manjū japonés , de ahí su nombre. Estas también suelen formarse en cubos y cocinarse en una plancha, un lado a la vez, en lugar de hornearse. ^{[ 9 ]}