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Bal mithai

Bal mithai ( en kumaoni : बाल मिठाई, Bāl Mithai ) es un dulce de chocolate marrón, elaborado con khoya tostado y recubierto de bolitas blancas hechas de semillas de amapola tost...

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Bal mithai ( en kumaoni : बाल मिठाई, Bāl Mithai ) es un dulce de chocolate marrón, elaborado con khoya tostado y recubierto de bolitas blancas hechas de semillas de amapola tostadas y recubiertas de azúcar. Es un dulce popular de Kumaon , India .

Historia

Bal mithai se originó en Kumaon . Fue una invención de los habitantes de Lal Bazaar, Almora , a principios del siglo XX. [ 1 ] Los estudiosos creen que bal mithai inicialmente debió ser el nombre de la ofrenda principal al dios Sol. [ 1 ]

Joga Lal Sah, un pastelero, ejercía su oficio desde 1865 en Lal Bazaar, Almora . Se le atribuye la invención del Bal mithai tal como se conoce hoy en día. Su tienda sigue funcionando en Almora y está regentada por sus descendientes. El Bal mithai alcanzó gran popularidad a principios del siglo XX. [ 2 ]

Aunque el vendedor más popular de Bal mithai en Almora es la tienda 'Kheem Singh Mohan Singh Rautela'. Kheem Singh Rautela y Mohan Singh Rautela eran hermanos y trabajaban en la tienda de Joga Lal Sah. Abrieron su propia tienda de dulces cerca de la estación de autobuses de KMOU. Como muchos pasajeros de autobús compraban Bal mithai para probar este popular dulce, su negocio prosperó. [ 3 ] Su tienda sigue abierta hoy en día.

Según las leyendas locales, durante la Segunda Guerra Mundial , los soldados de Kumaon que luchaban en Birmania para el Ejército Indio Británico llevaban consigo Bal mithai . La leyenda se hizo tan popular que los anuncios locales presumían: « हमारी शाखा बर्मा में भी » (también tenemos sucursales en Birmania). [ 3 ]

Receta

El Bal Mithai se elabora cocinando khoya (crema de leche evaporada) con azúcar de caña hasta que adquiere un color marrón oscuro, conocido coloquialmente como «chocolate» por su parecido con este color. Se deja reposar y enfriar, y luego se corta en cubos que se recubren con pequeñas bolitas blancas hechas de semillas de amapola tostadas y recubiertas de azúcar. [ 4 ]

Popularidad

El bal mithai ha sido durante mucho tiempo una especialidad del distrito de Almora [ 5 ] y de los distritos vecinos de Kumaon, junto con el singhauri , otra preparación de khoya aromatizado que viene envuelto en hojas de roble.

Protección de las indicaciones geográficas

Recientemente se ha impulsado una iniciativa para que los fabricantes locales de dulces conozcan los derechos de propiedad intelectual y la protección de las indicaciones geográficas (IG) en virtud de la Ley de Indicaciones Geográficas de Productos de 1999, lo que les permitiría obtener protección para especialidades locales como el bal mithai y el singhauri, que son simbólicos para Kumaon. [ 6 ]

Referencias

  1. 1 2 Pant, Rajshekhar (4 de enero de 2016). "El gusto por lo dulce de Kumaon" . The Citizen . Recuperado el 1 de enero de 2024 .
  2. ^ Krishnamurthy, Bhagyalakshmi. "Bal Mithai: Una muestra de las colinas" . Heraldo de Deccan .
  3. ^ Verma , Ashish. "Los orígenes del legendario Baal Mithai de Almora" . GOYA .
  4. ↑ Cocinas - Recetas Archivadas el 29/04/2008 en Wayback Machine Sitio web oficial del distrito de Bageshwar .
  5. ↑ Almora www.journeymart.com.
  6. ↑ Campaña sobre derechos de propiedad intelectual para la protección de las indicaciones geográficas de 'Baal Mithai' y 'Singhauri', OMC-DPI, Boletín, Universidad de Agricultura y Tecnología Govind Ballabh Pant , Volumen 6 – Número 2: Marzo – Abril, 2007.
  • Bal Mithai en Shabd  ::Kumaon: Kala Shilp Aur Sanskriti  :: www.himvan.com