Banana split

El banana split es un postre estadounidense a base de helado que consiste en un plátano pelado , cortado por la mitad a lo largo y servido con helado y salsa entre las dos mitades. Existen muchas variaciones, pero el clásico se prepara con tres bolas de helado (una de vainilla , una de chocolate y una de fresa ). Se vierte una o varias salsas (las tradicionales son de chocolate, fresa y piña) sobre el helado, que se corona con nata montada y cerezas marrasquino . Se pueden añadir frutos secos picados (generalmente cacahuetes o nueces ). ^{[ 1 ]}

El banana split original se preparaba con tres bolas de helado de diferentes sabores, cubiertas con frutas y servidas sobre un plátano partido verticalmente por la mitad. La receta original llevaba fresas, frambuesas y piña triturada con sirope de malvavisco , nueces picadas y cerezas negras sin hueso. ^{[ 2 ] [ 3 ]} El banana split se sirve tradicionalmente en un recipiente de vidrio alargado llamado "barco".

La salsa de malvavisco de Strickler ya no se usa como cobertura. Las coberturas tradicionales que se usan en el banana split actual incluyen piña, salsa de fresa y chocolate, crema batida, nueces y cerezas. La salsa de caramelo, por otro lado, es una cobertura no tradicional que se usa en variaciones más recientes del clásico banana split. ^{[ 4 ]}

Las variaciones del clásico pueden incluir plátanos asados, experimentar con diferentes sabores de helado como coco o café, o salsas como caramelo salado y toffee caliente. ^{[ 5 ]}

Las bebidas frías y los helados eran una novedad a mediados del siglo XIX, cuando las fuentes de soda comenzaron a vender combinaciones de helado. Una receta popular publicada en 1907 requería un plátano partido longitudinalmente, dos bolas de helado en cada extremo y una cucharada de crema batida en el medio con cerezas marrasquino encima, con un extremo cubierto de frutos secos picados y el otro con frutas mixtas picadas. ^{[ 6 ]} La Guía de Agua con Soda Spatula, publicada en 1919, contenía recetas para 25 variedades de banana split. ^{[ 3 ]}

El origen del banana split es controvertido, pero la mayoría de los historiadores creen que fue creado por primera vez en 1904 por David "Doc" Strickler, un estudiante de farmacia de 23 años de la Universidad de Pittsburgh que trabajaba como dependiente en la farmacia Tassell en Latrobe, Pensilvania . ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 3 ] [ 9 ]} Strickler se inspiró en los sundaes cargados de fruta que vio durante sus vacaciones en Atlantic City en el verano de 1904, y aspiraba a crear algo similar cuando regresó a Latrobe usando la fruta del plátano, que, en aquellos días, se enviaba a Pensilvania vía Nueva Orleans . ^{[ 2 ]} El sundae que preparó originalmente costaba 10 centavos (3,58 dólares en 2026), el doble del precio de otros sundaes, y se popularizó entre los estudiantes del cercano Saint Vincent College . La noticia de una nueva variedad de sundae se extendió rápidamente de boca en boca y a través de la correspondencia y pronto progresó mucho más allá de Latrobe. ^{[ 10 ]} Strickler compró la farmacia, llamándola Farmacia Strickler, mientras mantenía su oficina en un piso superior. ^{[ 11 ]}

Wilmington, Ohio , también afirma tener una conexión temprana que se remonta a 1907, cuando Ernest "Doc" Hazard creó un postre con la esperanza de atraer a los estudiantes del Wilmington College a su tienda durante los días de poca actividad del invierno. El postre que ideó fue el banana split: tres bolas de helado servidas entre las dos mitades de un plátano partido, cubierto con salsas de chocolate, fresa y piña, crema batida, cerezas marrasquino y nueces. ^{[ 3 ]}

Sin embargo, la mayoría de los historiadores creen que la evidencia del debut de Strickler en 1904 es más convincente y, en 2004, la Asociación Nacional de Minoristas de Helados (NICRA) certificó a la ciudad de Latrobe, Pensilvania, como el lugar de nacimiento del banana split. ^{[ 10 ] [ 4 ]} Ambas ciudades celebran un festival anual en honor al postre. ^{[ 12 ]} En 2013, la Comisión Histórica y de Museos de Pensilvania aprobó una placa histórica estatal para el banana split, que se instaló en el sitio de la antigua farmacia de Stricker en Latrobe. ^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]}

Latrobe y Wilmington no son las únicas ciudades que reclaman la distinción de haber inventado el banana split. En Boston, se dice que el postre fue creado en la tienda departamental Butler por el jefe de la fuente de sodas , quien, en 1905, sirvió un banana split con dos bolas de helado de vainilla, cubierto con duraznos, nueces y pistachos . ^{[ 16 ]} Davenport, Iowa , afirma que fue inventado por un pastelero local de Davenport en 1906, y se han hecho afirmaciones similares en Columbus, Ohio , donde se dice que el banana split fue creado por Letty Lally cuando un cliente de la farmacia Foeller's pidió "algo diferente". ^{[ 3 ]} (El escritor gastronómico Mike Turback considera la creación de Lally como el primer banana royale , un sundae hecho con rodajas de plátano). ^{[ 10 ]} La falta de evidencia presenta un obstáculo para probar cualquiera de estas afirmaciones. ^{[ 4 ] [ 17 ]}

Se le atribuye a Walgreens la popularización del banana split. Las primeras farmacias operadas por Charles Rudolph Walgreen en el área de Chicago adoptaron el banana split como postre estrella. Las fuentes de refrescos en las tiendas resultaron ser un atractivo, atrayendo a clientes que de otro modo se habrían sentido igual de satisfechos surtiendo sus recetas en alguna otra farmacia del vecindario. ^{[ 9 ]}

El pastel banana split fue creado por Janet Winquest, una joven de 16 años residente de Holdrege, Nebraska . En 1952, ganó un premio de $3,000 en el Gran Concurso Nacional de Recetas y Repostería de Pillsbury por la receta. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

Louis Prima tocó una canción llamada "Banana Split for My Baby" ^{[ 20 ]} en el Casbar Lounge del Hotel Sahara en 1956. ^{[ 2 ]}

• Lista de platos con plátano
• Helado con frutas y nueces

• Historia de los ingredientes individuales del banana split