Tarta Banoffee

El pastel banoffee o banoffi es un postre inglés elaborado con plátanos , crema batida y una salsa espesa de caramelo (hecha con leche condensada hervida o mermelada de leche ), sobre una base de masa quebrada o una hecha con galletas desmenuzadas y mantequilla. ^{[ 1 ]} Algunas versiones incluyen chocolate , café o ambos. El nombre es una palabra compuesta que combina las palabras banana y toffee . ^{[ 2 ]}

El mérito de la invención del pastel se atribuye a Nigel Mackenzie e Ian Dowding, ^{[ 3 ]} propietario y chef respectivamente del antiguo restaurante Hungry Monk en Jevington , East Sussex , Inglaterra. ^{[ 4 ]} Dijeron que crearon el postre en 1971, ^{[ 5 ]} basándose en una receta de San Francisco para "Blum's Coffee Toffee Pie", ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]} que usaba mermelada de leche , un caramelo blando hecho hirviendo una lata de leche condensada sin abrir durante varias horas. Mackenzie y Dowding descubrieron ^que no podían perfeccionar la receta de manera consistente, ^{[ 12 ]} y después de probar varios cambios, incluyendo la adición de manzana o mandarina , Mackenzie sugirió plátano y Dowding dijo más tarde que "enseguida supimos que habíamos dado con la receta correcta". Mackenzie sugirió el nombre "pastel banoffi", y el plato resultó tan popular entre sus clientes que "no pudieron quitarlo" del menú. ^{[ 13 ]}

La receta se publicó en The Deeper Secrets of The Hungry Monk en 1974 y se reimprimió en el libro de cocina de 1997 In Heaven with The Hungry Monk . Recetas similares fueron adoptadas por otros restaurantes en todo el mundo. ^{[ 13 ]} En 1984, varios supermercados comenzaron a venderla como un pastel americano, lo que llevó a Mackenzie a ofrecer un premio de 10 000 libras esterlinas a cualquiera que pudiera demostrar que eran los inventores ingleses. ^{[ 14 ]} Dowding declaró que sus "pequeñas odiaciones son las bases de migas de galleta y esa horrible crema en aerosoles ". ^{[ 15 ]} Era la comida favorita de Margaret Thatcher para cocinar. ^{[ 16 ]} La palabra banoffee entró en el idioma inglés, utilizada para describir cualquier alimento o producto que sabe u huele a plátano y caramelo. ^{[ 2 ]}

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  El restaurante The Hungry Monk, en Jevington , East Sussex , cuyos empleados Nigel Mackenzie e Ian Dowding introdujeron la tarta banoffee.
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  Una tarta banoffee servida
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  Tarta Banoffee con plátano por encima

• pastel de plátano
• Tarta de crema de plátano
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