Baratuciat

La baratuciat es una variedad de uva blanca italiana que se cultiva en la región vinícola del Piamonte , en el noroeste de Italia. Durante la mayor parte de su historia, la baratuciat se utilizó principalmente como uva de mesa , con un uso limitado para la producción de vinos dulces de postre de vendimia tardía . ^{[ 1 ]} El 23 de junio de 2008, la uva se añadió oficialmente al registro italiano de variedades de uva para vino. ^{[ 2 ]}

En el idioma piamontés , el nombre Baratuciat es similar al término utilizado en el dialecto local para denotar los testículos del gato , que los ampelógrafos teorizan que puede ser una referencia a la forma morfológica de las bayas de la uva ^{[ 3 ]} o a los característicos aromas " similares al Sauvignon Blanc " de la uva y el vino elaborado con ella , que pueden ser similares a la caja de arena de un gato y a las flores de saúco . ^{[ 1 ]}

Hoy en día, la baratuciat se encuentra casi exclusivamente en la provincia de Turín , particularmente en el valle de Susa , donde se encuentra en los pueblos de Almese , Buttigliera Alta , Rosta , Rubiana y Villar Dora . ^{[ 1 ]}

A diferencia de muchas variedades piamontesas, la Baratuciat no tiene una larga historia de uso en la producción de vino en el Piamonte, existiendo únicamente registros escritos de los siglos XX y XXI que describen su uso tanto para uva de mesa como para la elaboración de vino . Los ampelógrafos creen que el nombre Baratuciat deriva del término utilizado en el dialecto piamontés local para referirse a los testículos de los gatos. ^{[ 1 ]}

La baratuciat es una variedad de uva de maduración intermedia que puede ser muy vigorosa y propensa a producir un follaje denso y altos rendimientos si no se controla mediante la poda invernal , la vendimia en verde y técnicas de manejo del follaje durante toda la temporada de crecimiento . La uva tiende a ser una variedad con alta acidez que se presta bien para equilibrar los azúcares en la producción de vinos dulces de postre de vendimia tardía . ^{[ 1 ]}

Las bayas de Baratuciat suelen ser pequeñas, con pieles muy gruesas, propensas a la infección por la podredumbre gris (Botrytis cinerea ). Si bien para algunas variedades de uva, como Sauvignon Blanc, Furmint y Sémillon , cultivadas en ciertas regiones vinícolas, como Sauternes en Burdeos y la región vinícola de Tokaj en Hungría , el desarrollo de la " podredumbre noble " puede ser deseable ^{[ 4 ]} en la producción de vinos de postre, en el caso de Baratuciat, la presencia de Botrytis cinerea se considera generalmente un riesgo vitivinícola ^{[ 1 ]} .

La Baratuciat se incorporó al registro oficial de variedades de uva italianas en 2008, lo que significa que sus plantaciones no se contabilizaron en el censo de 2000. Sin embargo, los ampelógrafos creen que la uva se cultiva casi exclusivamente en el valle de Susa, en la provincia de Turín. Los pueblos de Almese, Buttigliera Alta, Rosta, Rubiana y Villar Dora concentran las plantaciones más importantes de Baratuciat, y una bodega en Almese la cultiva a escala comercial desde principios del siglo XXI. ^{[ 1 ]} Los críticos de vino siguen de cerca el desarrollo de las plantaciones de esta variedad dentro de la Denominación de Origen Controlada (DOC) de Valsusa, actualmente dedicada exclusivamente a vinos tintos, y señalan que la uva tiene "potencial" en esta región. ^{[ 5 ]}

Un estudio realizado en 2011 por la Universidad de Adelaida en Australia documentó que en 2010 se cultivaban 2 hectáreas (4,9 acres) de esta variedad de uva, lo que la situó en el puesto 1124 entre las variedades de uva para vino más cultivadas del mundo. ^{[ 6 ]}

Según la Master of Wine Jancis Robinson , la uva Baratuciat tiende a producir vinos muy parecidos al Sauvignon Blanc, con altos niveles de acidez y aromas característicos a flor de saúco y a caja de arena para gatos. Al igual que muchas variedades de uva blanca italianas, también puede presentar ligeras notas amargas al final . Durante la mayor parte de su historia, se utilizó principalmente para el consumo en mesa, con un uso limitado para vinos de vendimia tardía. ^{[ 1 ]}

A lo largo de los años, Baratuciat también ha sido conocido por o con los sinónimos de Bertauciat ^{[ 7 ]} y Bertacuciàt. ^{[ 1 ]}