Espaguetis a la barbacoa

Los espaguetis a la barbacoa son un plato de Memphis, Tennessee , que combina espaguetis con una salsa hecha de cerdo ahumado desmenuzado o cerdo deshebrado , verduras y salsa barbacoa . ^{[ 1 ] [ 2 ]} Se sirve como guarnición en algunos restaurantes de barbacoa de Memphis. ^{[ 3 ]} Southern Living calificó el plato como icónico y "quizás la creación más inusual de la ciudad". ^{[ 4 ]} HuffPost lo llamó "un plato básico de Memphis". ^{[ 5 ]}

Los espaguetis a la barbacoa se pueden preparar con cerdo desmenuzado ^{[ 6 ]} o cerdo ahumado desmenuzado. La salsa es "mitad marinara y mitad salsa barbacoa" ^{[ 7 ]} , a veces con cebolla y pimientos, y se cuece a fuego lento antes de añadir el cerdo; la consistencia es similar a la de la salsa barbacoa. ^{[ 6 ]} Los espaguetis se cocinan hasta que estén blandos y luego se mezclan con la salsa picante. ^{[ 7 ] [ 8 ]} Este plato se sirve como guarnición. ^{[ 2 ] [ 5 ]}

El plato fue inventado por Brady Vincent, antiguo cocinero ferroviario, quien abrió un restaurante de barbacoa llamado Brady and Lil's. ^{[ 4 ]} En 1980, Frank y Hazel Vernon compraron el restaurante y lo rebautizaron como The Bar-BQ Shop. Frank Vernon afirmó que la comida se originó a principios de la década de 1960. ^{[ 9 ]}

Vincent también le enseñó la receta de espaguetis a la barbacoa a Jim Neely, quien abrió Interstate Bar-BQ a finales de la década de 1970; Interstate modificó la receta de la salsa agregando la "carne extra de la parte trasera" de un costillar y cocinándola en una olla con pimientos y cebollas. ^{[ 4 ]}

El restaurante State Park en Cambridge, Massachusetts , sirve un "espagueti barbacoa de Memphis" que lleva cerdo desmenuzado en una salsa marinara que tiene como base una salsa barbacoa. ^{[ 7 ]}

Según John Shelton Reed , "los espaguetis a la barbacoa son a los espaguetis a la boloñesa lo que el chili de Cincinnati es a la variedad tex-mex". ^{[ 10 ]}

Los espaguetis filipinos son fideos de espagueti en salsa de tomate mezclados con kétchup de plátano u otro edulcorante, cubiertos con salchichas y queso. ^{[ 11 ]}

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• Cultura de Memphis, Tennessee
• El chili de Cincinnati es otro ejemplo de un plato de espaguetis de cocina fusión.
• Espaguetis filipinos , otro ejemplo de plato de espaguetis de cocina fusión.
• Espaguetis haitianos , otro ejemplo de plato de espaguetis de cocina fusión.