Barista

Un barista ( / b ə ˈ r iː s t ə , - ˈ r ɪ s -/ bə- REE -stə, bə- RIST -ə , italiano: [ baˈrista ] ; lit. ' bartender ' ) es una persona, generalmente un empleado de una cafetería , que prepara y sirve bebidas de café a base de espresso y otras bebidas. ^{[ 1 ]}

La palabra barista proviene del italiano , donde significa " camarero " que normalmente trabaja detrás de una barra, ^{[ 2 ]} sirviendo bebidas calientes (como el espresso ), bebidas frías alcohólicas y no alcohólicas, y aperitivos. ^{[ 3 ]} El plural italiano es baristi para masculino ( lit. ' camareros ' o ' camareras ' ) o bariste para femenino ( lit. ' camareras ' ), mientras que en inglés y español se usa "baristas".

Los baristas suelen manejar una máquina de espresso comercial , y su función es preparar y extraer el café. El grado de automatización o manualidad varía considerablemente, desde el simple uso de botones hasta un proceso manual complejo. Preparar un buen espresso de forma manual se considera una tarea que requiere habilidad. La preparación de otras bebidas, especialmente las que contienen leche, como los capuchinos y los lattes , pero también el café que no es espresso, como el de filtro o de prensa francesa, requiere trabajo y destreza adicionales para lograr una espumación, un vertido y un arte latte efectivos .

El barista suele recibir formación para preparar el café por parte del tostador o del dueño de la cafetería. Los baristas con experiencia pueden tener la libertad de variar la preparación o experimentar.

Más allá de la preparación de espresso y otras bebidas, así como de la atención al cliente, los baristas expertos adquieren conocimientos sobre todo el proceso del café para preparar una taza perfecta, incluyendo el mantenimiento y la programación de la máquina, los métodos de molienda, el tueste y el cultivo de la planta, de forma similar a como un sumiller conoce todo el proceso de elaboración y consumo del vino. Un barista puede adquirir estas habilidades asistiendo a cursos de formación, pero lo más común es que las aprenda en la práctica.

Las competiciones formales de baristas se originaron en Noruega, ^{[ 5 ]} y una de ellas es el Campeonato Mundial de Baristas , que se celebra anualmente en diversas sedes internacionales. ^{[ 6 ]} Se atribuye al intercambio de conocimientos en el WBC la difusión de la bebida espresso con tónica en Norteamérica. ^{[ 7 ]}

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