Campeonato Mundial de Baristas

El Campeonato Mundial de Baristas (WBC, por sus siglas en inglés) es una competición anual de baristas organizada por World Coffee Events para otorgar el título de Campeón Mundial de Baristas. La competición está compuesta por los ganadores de los campeonatos nacionales de baristas, organizados por las secciones de la Specialty Coffee Association (SCA, por sus siglas en inglés) o por un organismo nacional independiente y sin ánimo de lucro aprobado. Celebrado por primera vez en el año 2000, el evento se celebra cada año en una ciudad diferente. ^{[ 1 ]} La edición más reciente, en 2025, tuvo lugar en Milán , Italia. ^{[ 2 ]}

James Hoffmann (izquierda) y Gwilym Davies (derecha) preparando bebidas en los Campeonatos Mundiales de Baristas de 2006 y 2009, respectivamente.

La primera competición tuvo lugar en Montecarlo en el año 2000. El WBC estuvo dominado en sus primeros años por baristas escandinavos ^{[ 3 ]} y se celebró en Europa o Estados Unidos desde su creación hasta 2007, cuando se celebró en Tokio , Japón.

En 2016, se introdujeron cambios significativos en el formato de la competición: los molinillos pasaron a ser proporcionados por el socio de la competición (Mahlkönig), se introdujeron nuevos modelos de máquinas de espresso y el capuchino fue sustituido por un componente de "bebida con leche". ^{[ 4 ]}

En 2018, Agnieszka Rojewska se convirtió en la primera mujer en ganar el Campeonato Mundial de Baristas. ^{[ 5 ]}

El campeonato de 2020 debía celebrarse en Melbourne, pero fue cancelado debido a la pandemia de COVID-19 . ^{[ 6 ]}

Hay tres rondas de evaluación a lo largo de dos días. La primera ronda incluyó a 55 campeones nacionales de barismo en 2018. Los 15 mejores competidores avanzan a una segunda ronda (semifinales), además de la adición de un puesto de comodín. La ronda final comprende a los seis baristas con mayor puntuación de la ronda de semifinales y se lleva a cabo el último día de la competencia. En cada ronda, los competidores presentan una rutina de 15 minutos en la que deben preparar y servir un total de 12 bebidas: (4) espresso , (4) bebidas con leche y (4) ' bebidas de autor ' (un cóctel sin alcohol a base de espresso ) a cada uno de los cuatro jueces sensoriales. ^{[ 7 ]} Los baristas suelen realizar la misma rutina en cada una de las rondas en las que compiten.

Los cuatro jueces otorgan puntos según diversos factores, como el sabor y el equilibrio de las bebidas preparadas por el barista, así como su presentación. Un juez técnico evalúa la técnica y la limpieza según una serie de atributos técnicos y sensoriales. ^{[ 8 ]} Los puntos de los jueces se suman para obtener una puntuación final para cada barista en cada ronda. Los baristas con las puntuaciones más altas avanzan de la primera y la segunda ronda, y el barista con la puntuación más alta en la ronda final gana el título.

En 2023, la SCA actualizó las normas y reglamentos y ahora permite el uso de cafés infusionados y cofermentados en las rutinas de los baristas. ^{[ 9 ]}

El WBC es organizado por World Coffee Events (WCE) y es uno de los siete Campeonatos Mundiales de Café establecidos por la Specialty Coffee Association of America (SCAA) y la Specialty Coffee Association of Europe (SCAE) para gestionar un conjunto de eventos internacionales de café. ^{[ 8 ]} Desde que la SCAA y la SCAE se unificaron en 2017, el WCE forma parte de esta organización global llamada Specialty Coffee Association (SCA).

Las competiciones nacionales de baristas son organizadas cada una por sus respectivas organizaciones nacionales de café.

• Desafío Mundial de Carniceros

• Sitio web oficial del Campeonato Mundial de Baristas