Barton Seaver

En 2005, Seaver regresó a Washington, DC, y trabajó con el chef José Andrés en el restaurante Jaleo. ^{[ 5 ]} Seaver se convirtió en chef ejecutivo de Café Saint-Ex y más tarde de su restaurante hermano, Bar Pilar. ^{[ 6 ]} Fue chef-propietario del restaurante de mariscos sostenibles Hook en Georgetown en 2007. ^{[ 7 ] [ 8 ]} En el transcurso de un año, Hook sirvió 78 especies de mariscos. ^{[ 9 ]} Además, Seaver ayudó a lanzar el restaurante informal de mariscos Tackle Box. ^{[ 10 ]} Seaver dejó Hook en 2008. ^{[ 11 ] [ 12 ]} Se convirtió en chef de un nuevo restaurante en el barrio de Glover Park llamado Blue Ridge en 2009. ^{[ 13 ]} Su trabajo en Blue Ridge llevó a John Mariani de la revista Esquire a nombrar a Seaver Chef del Año 2009. ^{[ 14 ]} La designación polarizó a los críticos gastronómicos. ^{[ 15 ] [ 16 ]} Seaver dejó Blue Ridge a principios de 2010 para trabajar en otros proyectos. ^{[ 17 ]} Sus planes para un mercado de mariscos sostenibles y restaurante de 6700 pies cuadrados (620 m ² ) en Logan Circle , que se llamaría Diamond District Seafood Company, se suspendieron indefinidamente en 2010 debido a problemas con la ubicación. ^{[ 18 ]} En 2012, Seaver fue nombrado por la Secretaria de Estado Hillary Clinton para el Cuerpo de Embajadores Culinarios de los Estados Unidos. ^{[ 19 ]} 

Seaver cambió su enfoque del negocio de los restaurantes a la promoción de la sostenibilidad , el bienestar y la comunidad en relación con la alimentación. ^{[ 20 ]} Formó parte de la junta directiva de la organización de lucha contra el hambre DC Central Kitchen hasta 2013 y fue miembro del Blue Ocean Institute. ^{[ 21 ]} También colabora con la School Nutrition Association y Future of Fish. Seaver recibió el premio Seafood Champion Award de Seafood Choices Alliance en 2008. ^{[ 22 ]} Es miembro de la junta directiva de LA Kitchen. ^{[ 23 ]}

En 2016, Seaver fue Asesor Principal de Innovaciones Sostenibles en Productos del Mar en la Universidad de Nueva Inglaterra. ^{[ 24 ]}

En 2015, Seaver se desempeñó como Director de la Iniciativa de Salud y Pesca Sostenible en el Centro para la Salud y el Medio Ambiente Global de la Escuela de Salud Pública de Harvard en Boston, Massachusetts. ^{[ 25 ]}

En 2012, Seaver se convirtió en el primer becario residente de sostenibilidad. ^{[ 26 ]}

Seaver se convirtió en miembro de National Geographic en 2010. Desarrolló una lista de sustitutos ecológicos para especies de mariscos populares pero en peligro de extinción, y fue cocreador de la Guía de Decisión sobre Mariscos para consumidores, que evalúa los mariscos según factores ambientales y de salud. ^{[ 27 ]} También presenta la serie web de National Geographic Cook-Wise. ^{[ 28 ]} y es un colaborador habitual en National Geographic Weekend con Boyd Matson. ^{[ 29 ]}

Seaver ha escrito artículos de opinión para Seafood Business News, Treehugger, la revista Stop Smiling y StarChefs.com. Escribe en el blog de la página Ocean Views de National Geographic. ^{[ 30 ]} Su primer libro, For Cod and Country: Simple, Delicious, Sustainable Cooking ( Sterling Epicure , 2011) es un libro de cocina de recetas de mariscos y verduras de temporada y ambientalmente responsables. ^{[ 31 ]} Su segundo libro, Where There's Smoke: Simple, Delicious, Sustainable Grilling ( Sterling Epicure , 2013) es un libro de cocina centrado en la parrilla y el entretenimiento. ^{[ 32 ]} Fue nominado por la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios en 2014 en la categoría "Food Matters" como finalista en sus prestigiosos premios anuales de libros de cocina. ^{[ 33 ]} En 2014, publicó Foods for Health y el National Geographic Kid's Cookbook, ambos publicados por National Geographic. ^{[ 34 ]} En 2016, publicó Two If By Sea con Sterling Epicure. ^{[ 35 ]} Su libro más reciente, American Seafood: Heritage, Culture & Cookery From Sea to Shining Sea, es una referencia fundamental sobre todos los aspectos de los mariscos estadounidenses. ^{[ 36 ]} Barton es editor colaborador de mariscos en la revista Coastal Living. ^{[ 37 ]}

En 2010, Seaver dio una charla TED sobre mariscos sostenibles a bordo del National Geographic Endeavour como parte de una conferencia en el mar concebida por la ganadora del premio TED y fundadora de Mission Blue, la Dra. Sylvia Earle, como parte del viaje de Mission Blue. ^{[ 38 ] [ 39 ]} El 16 de junio de 2014, Seaver se dirigió a la Conferencia Nuestro Océano del Departamento de Estado de los Estados Unidos en Washington, D.C., organizada por el Secretario de Estado John Kerry . También preparó el menú, que incluía especies de pescado poco utilizadas de su estado natal de Maine. ^{[ 40 ] [ 41 ]}

Además de su serie web con National Geographic titulada Cook-Wise, ^{[ 42 ]} Seaver también ha presentado y aparecido en varios otros programas de televisión. En abril de 2010, fue entrevistado para Anderson Cooper 360 sobre el tema de la escasez de mariscos. ^{[ 43 ]} También presentó una serie de televisión de 3 partes en Ovation Network titulada In Search of Food en 2011. ^{[ 44 ]} En 2013, apareció en el programa de PBS Moveable Feast. ^{[ 45 ]}