Carne de res Satkara

El satkara de ternera ( en bengalí : সাতকরার গরুর গোস্ত ) es una parte de la cocina bengalí que consiste en arroz, cítricos satkara y curry de ternera . ^[2] Aunque tiene sus orígenes en la división Sylhet de Bangladesh, ^[3] el plato ha ganado popularidad en todo el país y entre la diáspora británica de Bangladesh en el Reino Unido . ^{[4] [5]} En la época del Eid-ul-Adha , es un plato famoso. ^{[6] [7]} La ​​presencia de una fruta cítrica hace que el plato sea único entre los curries de Bangladesh en términos de sabor y aroma . ^[8] Una variante caldosa del plato se hace con los huesos de las patas de vaca, y en otras variantes, la ternera a veces se reemplaza con pescado u otras carnes. ^{[9] [10] [11] [12]}

Aceite vegetal , canela , cardamomo , semillas de fenogreco , sal, cebollas , pasta de ajo y jengibre , carne de res, chile en polvo , cúrcuma , cilantro molido y comino , garam masala , cáscara de satkara y un tomate. ^[13]

Se calienta el aceite en una cacerola grande, antiadherente y de fondo grueso. Luego se añaden canela, hojas de laurel, cardamomo, anís estrellado y semillas de fenogreco para recalentar y mezclar en el aceite para liberar los sabores. ^{[14] [15]} Se añade carne, sal, especias y chiles verdes, se revuelve durante un rato y luego se tapa. ^[16] Se corta el trozo de satkara en gajos y luego se pica cada gajo en trozos pequeños. ^[17] Se añade satkara y luego se vierte un poco de agua caliente. ^[18] Cuando el curry está hervido, se cuece a fuego lento durante un rato. ^[19] Después de eso, se añade cilantro picado hasta que la carne esté tierna.

El plato se sirve con arroz glutinoso o arroz blanco hervido , y se utiliza una ensalada de pepino , tomates y cebollas como guarnición. ^[8] También se come con pilau , ^[20] khichdi y paratha . ^[21]

• Cocina bengalí
• Lista de platos de carne de res
• Jhalmuri