Kway teow de ternera

En Singapur, tradicionalmente, se añadía extracto de carne al caldo y la sopa se enriquecía con gula melaka y lengkuas ( galanga o jengibre azul ). ^{[ 2 ]} Sin embargo, la versión seca del beef kway teow se mezcla con aceite de sésamo , salsa de soja y chile; en esta versión no suele servirse salsa espesa. ^{[ 3 ]}

En Indonesia, el kwetiau sapi es un plato chino-indonesio popular . El kwetiau con carne de res se conoce en tres variantes: kwetiau siram sapi (vertido sobre), kwetiau goreng sapi (salteado), kwetiau bun sapi (una versión bastante húmeda), kwetiau yam sapi (seco y agrio con sopa aparte) y kwetiau kuah sapi (versión en sopa). El kwetiau siram sapi es un fideo kwetiau vertido (en indonesio: siram ) con carne de res en una salsa espesa y sabrosa. La salsa de carne tiene una consistencia espesa y algo pegajosa, similar a un pegamento, que se obtiene gracias al almidón de maíz como agente espesante. El kwetiau goreng sapi es una variante del popular kwetiau goreng (kway teow salteado), pero se sirve con carne de res. Mientras que el kwetiau bun sapi es similar al kwetiau frito común, pero más húmedo y suave debido a la adición de agua. El kwetiau yam sapi es una versión seca con vinagre negro y se sirve con sopa aparte. ^{[ 4 ]}

Los ingredientes comunes son fideos de arroz planos (kwetiau), finas lonchas de solomillo de ternera, ajo, albóndigas de bakso en rodajas , caisim , col china , salsa de ostras , caldo de ternera, salsa de soja, pimienta negra, azúcar, almidón de maíz y aceite de cocina. ^{[ 5 ]}