Ley de Bennett

En economía agrícola y economía del desarrollo , la ley de Bennett establece que, a medida que aumentan los ingresos, las personas consumen relativamente menos alimentos básicos ricos en calorías y almidón, y relativamente más carnes, aceites, edulcorantes, frutas y verduras, ricos en nutrientes. La ley de Bennett está relacionada con la ley de Engel , que analiza la relación entre el aumento de los ingresos familiares y el gasto total en alimentos.

El concepto de la disminución de la "relación de alimentos ricos en almidón" se originó en el artículo de Merrill K. Bennett de 1941, "Contrastes internacionales en el consumo de alimentos". ^{[ 1 ] [ 2 ]} La primera atribución publicada del concepto a Bennett y su denominación como ley de Bennett aparece en las actas de una conferencia de 1959 ^{[ 3 ]} celebrada por la Sociedad Estadounidense de Ingenieros Civiles .

La ley de Bennett es ahora un " hecho estilizado bien establecido " ^{[ 4 ],} citado en libros de texto universitarios, informes de la FAO y el Banco Mundial , y muchos modelos de sistemas alimentarios globales . Tiene especial relevancia para la Transición Nutricional . Una implicación de la ley de Bennett es que se prevé que la demanda mundial de alimentos de origen animal aumente más rápidamente que el crecimiento de la población humana. En respuesta a este crecimiento previsto de la demanda mundial de alimentos de origen animal, se han desarrollado propuestas dietéticas alternativas, como la " Dieta Planetaria " de la Comisión EAT-Lancet y nuevas tecnologías de proteínas alternativas. Dado que los alimentos de origen animal generalmente se consideran con mayores impactos ambientales que los alimentos de origen vegetal, la ley de Bennett sugiere que, manteniendo constantes otros factores, los impactos ambientales de la producción agrícola aumentarán en términos absolutos y relativos a medida que las economías sigan creciendo. ^{[ 5 ]} Se ha argumentado que, mediante la adopción de procesos de "intensificación sostenible" en la agricultura, estos impactos ambientales podrían reducirse considerablemente. ^{[ 6 ]}