Bensone

Bensone ( bensòun en dialecto modenés ), también llamado balsone ( balsòn ) o bassolano (endialecto de Mirandola basulàn ; en la parte centro-sur de la provincia llamado busilàun ), es un postre ovaladode Módena . ^{[ 1 ]} A menudo se corta en rodajas y luego se remoja en vino Lambrusco antes de comerlo. ^{[ 2 ]}

En el siglo XIII, la comunidad de Módena lo ofrecía al gremio de herreros y orfebres con motivo de la fiesta patronal de estos artesanos. La etimología del nombre podría derivar del francés pain de son , o pan de salvado , ya que antiguamente se utilizaba harina sin tamizar para elaborar este pastel.

La antigua receta de bensone , que se ha mantenido casi inalterada a lo largo del tiempo, requería una masa de harina, leche , huevos , mantequilla y miel , que posteriormente fue sustituida por azúcar . ^{[ 3 ]}

El bensone se puede rellenar con 100–150 g de mermelada o savòr . ^{[ 1 ]}

La misma masa que se utilizaba para el bensone también se empleaba para otro postre típico de la zona, la ciambella , que tiene forma redonda con un agujero en el centro.

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