Bifana

La bifana ( literalmente, ' filete pequeño ' ) es un sándwich portugués clásico que se come en todo el país. ^{[ 1 ]}

Según Taste Atlas , el plato pudo haber sido creado por primera vez en Vendas Novas , pero se sirve en todo el país. ^{[ 1 ]}

Los ingredientes típicos son chuletas de cerdo , bistec o lomo, aplanados o cortados en rodajas finas, cocidos a fuego lento con ajo y vino , y luego colocados entre pan caliente. ^{[ 2 ] [ 1 ] [ 3 ]} Existen variaciones regionales que incluyen marinar y asar a la parrilla o al horno el cerdo y preparar la salsa por separado y rociarla sobre el pan y/o servirla con mostaza , salsa picante o cebollas salteadas. ^{[ 1 ] [ 4 ]}

Este plato se suele servir en festivales que se celebran por todo el país. Generalmente se considera una comida barata, rápida y fácil. Es un plato popular; McDonald's ofrece una versión llamada McBifana. ^{[ 1 ]}

En el norte de Portugal, el sándwich se suele servir con carne de cerdo desmenuzada y salsa, mientras que en el sur es un sándwich más ligero que lleva una chuleta de cerdo y un adobo ligero. ^{[ 5 ]}

La bifana ha sido adaptada internacionalmente en varias ciudades europeas y norteamericanas, a menudo en comunidades de inmigrantes portugueses. Estas adaptaciones a veces modifican los ingredientes tradicionales para satisfacer los gustos locales o la disponibilidad de ingredientes, manteniendo las características esenciales de la original. ^{[ 6 ]}