Bika ambon

El bika ambon , también conocido como pastel dorado o kuih bingka dorado , es un postre indonesio elaborado con ingredientes como harina de tapioca , huevos , azúcar , levadura y leche de coco . Generalmente se vende con sabor a lima kaffir o pandan , pero hoy en día también está disponible en otros sabores como plátano , durián , queso y chocolate .

Originario de la ciudad de Medan , en el norte de Sumatra , este pastel se suele cocinar durante doce horas. Se cree que esto garantiza que se conserve mejor. Después de cuatro días, el pastel comienza a endurecerse.

Este pastel es una evolución del kue bingka , un famoso pastel tradicional de la zona oriental de Indonesia.

Este pastel se caracteriza por sus agujeros esponjosos, formados por la levadura en la masa que crea burbujas. Estos agujeros le confieren una textura esponjosa única al hornearse. Es muy similar al bizcocho malayo , debido a la similitud de sus agujeros esponjosos, aunque la humedad y la textura son ligeramente diferentes.

Aunque el nombre contiene la palabra "Ambon", nombre de una isla y su ciudad más grande , el bika ambon es ampliamente conocido como el pastel típico de Medan , en el norte de Sumatra , y suele ser un regalo para quienes visitan la ciudad. ^{[ 1 ]} Se desconocen los orígenes del bika ambon; sin embargo, se especula que llegó a Medan a través de comerciantes de Ambon, donde los lugareños lo apreciaron.

Otra explicación popular afirma que el Bika Ambon debe su nombre a que se vendió por primera vez en Medan, en la calle Ambon. ^{[ 2 ]} Actualmente, la calle Mojopahit, en Medan Petisah, es la zona de venta más famosa de bika ambon en Medan, Sumatra del Norte . Hay al menos 40 tiendas en esa calle que venden este tipo de pastel. También se vende en otros lugares de Indonesia, incluidas las zonas libres de impuestos en muchos aeropuertos.

Recientemente, el bika ambon se ha popularizado en Java Central gracias a algunas tiendas que venden diversos pasteles tradicionales indonesios .

• Kue
• Bizcocho de azúcar blanca
• Bánh bò