Bizcocho de azúcar blanca

El bizcocho de azúcar blanco (también llamado pastel de azúcar blanco o pastel de azúcar blanco ) es un tipo de pastelería china .

Se elabora con harina de arroz , azúcar blanca, agua y un agente leudante . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Aunque se le llama "pastel", no es circular. Generalmente se compra como una pieza cuadrada individual o un pequeño triángulo. El pastel es blanco, esponjoso y suave. El sabor es dulce y a veces ligeramente ácido debido a la fermentación de la masa antes de la cocción. Como la mayoría de los pasteles chinos , se cocina al vapor , lo que lo hace húmedo, suave y esponjoso. ^{[ 3 ]} Si se deja expuesto al aire, se endurece rápidamente. Generalmente se mantiene cubierto para conservar su humedad. Normalmente se sirve caliente, porque cuando está frío no es tan suave y húmedo. La masa se vierte en un tazón en una vaporera, un paño de vapor chino o papel de aluminio. Si se hace con harina de arroz integral y azúcar moreno, se llama bizcocho de azúcar moreno.

Una versión vietnamita del pastel, bánh bò , se diferencia de la versión china en que a menudo utiliza leche de coco como ingrediente, ^{[ 4 ]} y no tiene la acidez que suele caracterizar a la versión china.

El pastel tiene varios nombres regionales, entre ellos:

• Baak tong gou (cantonés)
• Bai tang gao (mandarín)
• Pak thong koh (malayo)
• Poniendo asukal bibingka (filipino)

• Idli
• jiuniang
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