Biscocho

El biscocho de caña es la variante más conocida del biscocho . Es una especialidad de las islas de Visayas Occidental , particularmente de la provincia de Iloilo . Son trozos de pan duro con una pequeña cantidad de azúcar (y sin mantequilla) que luego se hornean para lograr una textura crujiente. Los panes utilizados pueden variar desde panes planos rebanados hasta rebanadas de pan de monja ( monay ). ^{[ 5 ] [ 6 ]}

El biscocho de Manila es originario de Manila . Se caracteriza por ser pequeño y redondo, y estar espolvoreado con azúcar blanca. ^{[ 7 ]}

El biscocho de rosca , más conocido como rosca , es técnicamente una galleta, y no un tipo de biscocho . Proviene de los pueblos de Barugo y Carigara , en la isla de Leyte . Se elabora con manteca de cerdo , anís , harina, azúcar, mantequilla y huevos. ^{[ 8 ]}

El biscocho de sebo , también conocido como corbata de sebo , es un biscocho con forma de pajarita originario de Malolos, Bulacán . Se elabora tradicionalmente con manteca de cerdo, por lo que tiene una textura aceitosa. Su dulzor es mínimo. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

El biscocho principe , también escrito biscocho prinsipe , es otro tipo de biscocho de Iloilo . Es similar al biscocho de caña , pero lleva mantequilla y más azúcar. Puede llevar cualquier tipo de pan, pero generalmente se usan rebanadas de ensaymada dura , ya que ya está untada con mantequilla. ^{[ 6 ] [ 11 ]}

El biscocho de ajo es una variante del biscocho principe que se cubre con mantequilla y ajo (en lugar de azúcar). ^{[ 12 ]}

Kinihad significa literalmente "rebanado", del hiligaynon kihad ("rebanar"). Se refiere a pan simple cortado en rebanadas finas (sin mantequilla ni azúcar) que se hornea hasta obtener una textura crujiente. Es originario de las regiones ilonggas de las Visayas Occidentales. ^{[ 13 ]}

El biscocho de Pasuquín recibe su nombre del pueblo de Pasuquín , en Ilocos Norte , de donde es originario. Tiene forma de pequeños panecillos y se presenta en versiones suaves y crujientes. No lleva mantequilla ni azúcar, sino que se aromatiza con anís o licor de anís, lo que le confiere un sabor ácido y ligeramente salado. ^{[ 2 ]}