Hispanopedia WikiLa tarta de base negra es un tipo de tarta originaria de los Estados Unidos que presenta una capa de crema pastelera de chocolate o pudín, la "base negra", cubierta con crema batida o merengue . La corteza única está precocida y tiene una composición variable, pero es común una corteza de galleta graham . [1] [2] [3] [4]
Origen
Algunos creen que el pastel de base negra es de origen sureño , ya que el "fondo negro" representa las tierras bajas oscuras y pantanosas a lo largo del río Misisipi ; [2] otras fuentes han identificado un origen en Luisiana o Oklahoma City a principios de la década de 1940. [5] Su invención ha sido reivindicada por Monroe Boston Strause de Los Ángeles . Strause, conocido como el "rey de las tartas", fue el inventor del pastel chiffon y de la base de galletas graham . [6] [7]
Véase también
Referencias
- ^ Perry, Charles. Pastel de base negra. Los Angeles Times California Cookbook. 2 de marzo de 2005. Consultado el 9 de julio de 2015.
- ^ ab "Black Bottom Pie". Martha Stewart Living . Junio de 2001. Consultado el 9 de julio de 2015 .
- ^ "Pastel de fondo negro". Martha Stewart Living . Noviembre de 2005. Consultado el 9 de julio de 2015 .
- ^ Tarta de fondo negro. Buen provecho. Diciembre de 2011. Consultado el 9 de julio de 2015.
- ^ Edgerton, John (1987). Comida sureña: en casa, en el camino, en la historia . UNC Press Books. pág. 328.
- ^ Meade, Mary. El "ingeniero" de la pastelería es amigo de la industria de la panadería. Chicago Tribune. 31 de octubre de 1952. Consultado el 9 de julio de 2015.
- ^ Perry, Charles. The Pie King. Los Angeles Times, 9 de enero de 1997. Consultado el 9 de julio de 2015.
Enlaces externos
- Receta de pastel de base negra de Weidmann - Mississippi Magazine