Hispanopedia WikiEl filete de paleta de res (también conocido como filete de pollo ) es un corte de la sección de la paleta de un novillo o una vaquilla.
Descripción
Los filetes se cortan transversalmente desde la parte superior del subprimario de la paleta, el infraespinoso . [ 1 ] El mismo músculo cortado a lo largo de la fibra produce filetes de plancha , que no tienen el tejido conectivo ( fascia ) que recorre el centro del filete de paleta.
Véase también
Referencias
- ↑ "El corte no considerado" . GQ. 9 de diciembre de 2009. Consultado el 12 de diciembre de 2019 .
Categorías :
- Cortes de carne de res
- Restos de carne