La ultracongelación (también conocida como congelación rápida o congelación instantánea ) es el proceso de enfriamiento veloz de una sustancia con fines de conservación. Se util...
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La ultracongelación (también conocida como congelación rápida o congelación instantánea ) es el proceso de enfriamiento veloz de una sustancia con fines de conservación. Se utiliza ampliamente en las industrias culinaria y científica.
Uso científico
La congelación rápida es un término que se usa frecuentemente en artículos científicos para describir un proceso mediante el cual una muestra se enfría muy rápidamente a temperaturas inferiores a -70 °C. Esto se suele lograr sumergiendo la muestra en nitrógeno líquido . Esto evita que el agua se cristalice al formar hielo y, por lo tanto, preserva mejor la estructura de la muestra (por ejemplo, ARN , proteínas o células vivas ). [ 1 ]
↑ "Recolección, almacenamiento, recuperación y distribución de materiales biológicos para investigación". Cell Preservation Technology . 6 (1): 3– 58. 1 de marzo de 2008. doi : 10.1089/cpt.2008.9997 .
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Conservación de alimentos
Calefacción, ventilación y aire acondicionado
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