quesos Castello

Castello es una marca de quesos producida por Arla Foods amba, una cooperativa de comercialización agrícola danesa-sueca con sede en Viby , Aarhus . En todo el mundo, se comercializan diversos quesos bajo la marca Castello, incluyendo quesos semiblandos, quesos semiduros, quesos azules y quesos crema. ^{[ 1 ]}

Para el mercado europeo, Castello comercializa quesos blandos curados llamados Golden y White; Brie orgánico ; quesos semiduros Herrgård y Präst; quesos azules Black, Creamy Blue, Danablu, Danablu Gold, Organic Blue, Organic Mild; y una línea de quesos crema . ^{[ 2 ]}

Para el mercado norteamericano, Castello comercializa un Camembert , un Brie y varias variedades de queso azul , como Noble Blue Cheese, Extra Danish Creamy Blue (también disponible en lonchas), Soft Blue y Crumbled Blue Cheese. En 2012, se añadieron a la marca Castello los quesos Denmark's Finest Havarti, seguidos por el Saga Blue Brie en 2013.

Los quesos Alps Selection (Hirten, Bergkase y Weissbier) se lanzaron en Estados Unidos a finales de 2012 y fueron los primeros de su tipo disponibles en el país. En algunos mercados, se utiliza el nombre Blue Castello para un queso azul de leche de vaca con triple crema .

Castello fue fundada en 1893 por Rasmus Tholstrup de Dinamarca . Su hijo, Henrik, compró una quesería sueca y produjo el popular queso Bianco, seguido del queso Castello, un queso blanco que se desarrolló durante más de diez años antes de su lanzamiento. En 1958, Henrik expandió la marca con la compra de varias queserías en Dinamarca. Cuatro años después, la producción diaria de quesos Castello había aumentado a 2200. Treinta años más tarde, se producían 60 000 quesos Castello al día.

En 1963, Henrik recibió el premio de la Asociación Danesa de Queseros por su extraordinario esfuerzo al introducir el nuevo queso Castello, que impulsó enormemente la producción quesera danesa y, en pocos años, alcanzó una notable popularidad tanto en Dinamarca como en el extranjero. Castello fue adquirida por Arla Foods , que expandió su presencia en los mercados queseros de Norteamérica.

Los quesos azules Castello se desarrollaron en la década de 1960. La cuajada se sumerge en agua salada, se escurre y se coloca en moldes. El queso se perfora con pequeños agujeros y luego se lleva a la sala de maduración, donde permanece durante unos 15 días. Después se lava, se corta, se envasa y se coloca en una cámara frigorífica durante aproximadamente una semana a una temperatura cercana al punto de congelación. La corteza lavada alberga diversos mohos que contribuyen al sabor ligeramente especiado del queso. Tiene una textura suave y rica, muy parecida a la del Brie .

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