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Trigonella caerulea

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Trigonella caerulea - MHNT

Trigonella caerulea ( fenogreco azul , [ 2 ] [ 3 ] meliloto azul ) [ 4 ] es una hierba anual de la familia Fabaceae . Alcanza una altura de 30 a 60 cm. Sus hojas son obovadas o lanceoladas, de 2 a 5 cm de largo, de 1 a 2 cm de ancho y dentadas en la parte superior. Sus pedúnculos florales son compactos, globulares y más largos que las hojas. Los sépalos son el doble de cortos que la corola , y sus dientes son iguales al tubo. La corola mide de 5,5 a 6,5 ​​mm de largo y es azul. Las vainas son erectas o ligeramente curvadas, comprimidas, de 4 a 5 mm de largo con un pico de 2 mm. Las semillas son pequeñas y alargadas. Florece en abril-mayo y las semillas maduran en mayo-junio. Es autopolinizada. [ 5 ]

Usar

El fenogreco azul se usa ampliamente en la cocina georgiana , donde se le conoce como utskho suneli . [ 4 ] Es uno de los ingredientes de la mezcla de especias georgiana khmeli suneli . [ 6 ] Se utilizan las semillas, las vainas y las hojas. El olor y el sabor son similares a los del fenogreco común , pero más suaves. [ 7 ] En Suiza se utiliza para aromatizar el queso tradicional shabziger . [ 8 ]

Referencias

  1. ↑ " Trigonella caerulea " . Red de Información sobre Recursos de Germoplasma . Servicio de Investigación Agrícola , Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Consultado el 29 de julio de 2013 .
  2. ↑ NRCS . " Trigonella caerulea " . Base de datos PLANTS . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 15 de diciembre de 2015 .
  3. ^ "Trigonella caerulea (L.) Ser. "Alholva azul"" . Sociedad Botánica de Gran Bretaña e Irlanda . Consultado el 15 de diciembre de 2019 .
  4. 1 2 Rodov V.; Vinokur Y.; Gogia N.; Chkhikvishvili ID (2010). "Capacidades antioxidantes hidrófilas y lipofílicas de especias georgianas para carne y su posible implicación para la salud" (PDF) . Georgian Medical News . 179 (2): 61– 66. Archivado del original (PDF) el 15 de julio de 2020. Recuperado el 15 de diciembre de 2019 .)
  5. ↑ AgroAtlas , consultado el 29 de julio de 2013.
  6. ↑ Darra Goldstein (1999). El festín georgiano: la vibrante cultura y la sabrosa gastronomía de la República de Georgia . University of California Press . pág. 44. ISBN  0-520-21929-5.
  7. ↑ Fenogreco azul , diccionario de especias de Gernot Katzer
  8. ↑ Kräuter und Gewürze aus heimischem Anbau (en alemán)