Fideos de barco

Los fideos de barco ( en tailandés : ก๋วยเตี๋ยวเรือ , RTGS :  kuaitiao ruea , pronunciado [ kǔaj.tǐaw rɯ̄a ] ) son un plato de fideos al estilo tailandés con un sabor intenso. Contienen carne de cerdo y de res, así como salsa de soja oscura , tofu encurtido y otras especias, y normalmente se sirven con albóndigas e hígado de cerdo. La sopa se sazona con sangre de cerdo o vaca mezclada con sal y especias ( เลือดหมูสด ( lueat mu sot ) o เลือดเนื้อสด ( lueat nuea sot )). El color es similar al de la sopa de fideos con carne ( ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ( kuaitiao nuea pueai )), pero la sopa es considerablemente más espesa debido a la sangre agregada. Generalmente se sirve en un tazón pequeño.

Los demás ingredientes de los fideos barco son ajo , ajo frito, rábano , canela , brotes de soja , perejil , gloria de la mañana y algunas hojuelas de chile tailandés. Hay varios tipos de fideos que se usan para este plato: fideos de arroz finos, fideos de huevo, sen yai ( เส้นใหญ่ ; 'fideos grandes') y sen lek ( เส้นเล็ก ; 'fideos pequeños').

Los fideos de barco se suelen servir con chicharrones de cerdo y albahaca o albahaca sagrada .

Los fideos de barco se servían originalmente desde barcos que recorrían los canales de Bangkok. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Antiguamente, el vendedor de fideos en barco era la única persona que trabajaba y se encargaba de todo: desde remar hasta escaldar los fideos, sazonar la sopa, servir el plato, manejar el dinero y lavar los tazones. Si el tazón era demasiado grande, sería difícil entregárselo al cliente en tierra, ya que podría derramarse fácilmente. Por eso, el tazón de fideos en barco es pequeño, para mayor comodidad y seguridad del vendedor.

Hoy en día, este plato también se sirve en restaurantes, pero su identidad histórica se mantiene gracias a que todavía se sirve en un tazón pequeño y, a menudo, con un barco amarrado frente al local.

Las zonas más destacadas de Tailandia para comer fideos de barco son Ayutthaya y Rangsit, en la región central , ^{[ 3 ]} pero actualmente la más notable es el barrio del Monumento a la Victoria . ^{[ 4 ]}

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