Bolillo

Un bolillo ( pronunciación en español: [ boˈliʝo ] en México) o pan francés (en Centroamérica, que significa "pan francés") es un tipo de pan salado que se elabora en México y Centroamérica. Es una variante de la baguette , pero más corta, y a menudo se hornea en un horno de piedra . Introducido en la Ciudad de México en la década de 1860 por la compañía de cocineros del emperador Maximiliano , su uso se extendió rápidamente por todo el país. ^{[ 1 ]}

Mide aproximadamente 15 centímetros (5,9 pulgadas) de largo, tiene forma ovoide (similar a un balón de fútbol americano ), con una corteza crujiente y un interior suave conocido como migajón ( pronunciación en español: [ miɣaˈxon ] , literalmente "miga grande"). Es el ingrediente principal de las tortas y los molletes . Tiene un corte en la parte superior hecho con una cuchilla de pan , que permite la salida del vapor y la expansión del pan sin dañar su corteza. Otras variantes incluyen bolillos hechos con ingredientes alternativos como trigo integral, germen de trigo o lino. ^{[ 2 ]} 

El bolillo es el pan típico que se usa para los hot dogs sonorenses . ^{[ 3 ]}

• rollo francés