Mollete

Un mollete ( pronunciación en español: [ moˈʎete ] ) es un sándwich abierto con frijoles refritos y queso blanco típico de la cocina mexicana , que se sirve caliente.

El nombre podría estar relacionado con el nombre de cierto tipo de pan español .

Un mollete , originario de la Ciudad de México , se prepara con bolillos cortados longitudinalmente y parcialmente ahuecados, rellenos de frijoles refritos y cubiertos con queso y, ocasionalmente, rodajas de chile jalapeño o serrano . Luego se asa en el horno hasta que el queso se derrite. Los frijoles refritos son " frijol mantequilla ", conocidos fuera de la región como "frijoles pintos ". ^{[ 1 ]}

Los quesos tradicionales que se utilizan son el queso ranchero, el queso asadero o el queso menonita . El queso ranchero es el más parecido al parmesano, con un menor tiempo de maduración; el asadero es un provolone cremoso; y el menonita se asemeja más al havarti . También se pueden usar otros quesos, como la mozzarella .

En el sur de México, los molletes se pueden servir con salsa o pico de gallo , o bien cubiertos con jamón en rodajas , chorizo , tocino o champiñones .

También existe un tipo de mollete "dulce" , típico de la región de Jalisco y de Guadalajara, donde el bolillo se unta con mantequilla, se espolvorea con azúcar o miel y se asa a la parrilla hasta que quede crujiente.

Los molletes se pueden comer como un desayuno sencillo y económico.

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