Boortsog

Boortsog , boorsoq , baursak , baursaq , bauyrsaq , borsok , ^{[ a ]} o boorsok es un alimento de masa frita que se encuentra en las cocinas de Asia Central , Idel-Ural , Mongolia y Medio Oriente . ^{[ 1 ]}

Los boortsog tienen forma triangular o, a veces, esférica. ^{[ 2 ]} La masa se compone de harina, levadura, leche, huevos, mantequilla, sal, azúcar y margarina. ^{[ 3 ]} Los boortsog tayikos suelen decorarse con un patrón entrecruzado presionando la base de un pequeño colador sobre la masa antes de freírla. Ha sido adoptado por la gastronomía cosaca como "bursak".

El boortsog se suele comer como postre, acompañado de jarabe, mermelada o miel . Se podría decir que es una especie de galleta; como es frito, a veces se compara con las rosquillas . Los mongoles y los pueblos túrquicos a veces mojan el boortsog en té. En Asia Central, el boortsog se suele comer junto con el chorba . ^{[ 4 ]}

Las mekitsa ( en cirílico serbio : бухтички , pronunciado [ uʃtɪpt͡sɪ ] ) son bolas de masa frita parecidas a las rosquillas, populares en Bosnia y Herzegovina , Croacia , Bulgaria , Serbia (especialmente en el distrito de Srem de Vojvodina ) y Eslovenia (donde se las conoce como "miške").

La masa para boortsog varía en ingredientes, desde una masa simple hasta una más dulce y crujiente. Por ejemplo, una receta típica kirguisa requiere una parte de mantequilla, siete partes de agua salada y seis partes de leche, además de levadura y harina, mientras que las recetas más complejas añaden huevos y azúcar. También se puede preparar con kaymak .

Los boortsog se preparan cortando la masa aplanada en trozos. Aunque no es una práctica común en Asia Central, estos trozos pueden doblarse y anudarse dándoles diversas formas antes de freírse. Esto es especialmente frecuente entre los mongoles. La masa se fríe hasta que adquiere un color dorado. Tradicionalmente, los mongoles utilizan grasa de cordero para darle un sabor extra a los boortsog, pero también se puede sustituir por aceite vegetal. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

El 20 de abril de 2014 ( 2014-04-20 ) , se cocinó en Ufa, Rusia, el boorsok más grande jamás preparado, con un peso de 179 kg (395 lb) . Para su elaboración se utilizaron 1006 huevos (aproximadamente 60 kg (130 lb) ), 25 kg (55 lb) de azúcar, 70 kg (150 lb) de harina y 50 kg (110 lb) de miel de Bashkir. ^{[ 9 ]}            

El 7 de septiembre de 2014 ( 2014-09-07 ) , durante la celebración del Día de la Madre, se estableció un récord Guinness en Almaty al cocinarse 856 kilogramos (1887 lb) de baursaks en un solo lugar y en un solo día. La celebración se llevó a cabo en forma de una batalla culinaria entre equipos de suegras y nueras. Siete equipos participaron en la competencia. ^{[ 10 ]}   

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  Boorsoq kirguís siendo frito en un qazan sobre la estufa .
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  Baursaks kazajos
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  Baursaks kazajos con kaymak
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  Pişi turco

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• Receta archivada el 17 de mayo de 2019 en Wayback Machine.
• boorsoq frito kirguís