Bossche bol

Un Bossche bol ( pronunciación en neerlandés: [ ˌbɔsə ˈbɔl ] , que significa 'bola de Den Bosch ') – o simplemente llamado chocoladebol ('bola de chocolate') en su ciudad de origen – es un pastel de la ciudad neerlandesa de 's ‑ Hertogenbosch . ^{[ 1 ]} Es, en efecto, un gran profiterol (pastelito de crema), de unos 12 cm (5 pulgadas) de diámetro, relleno de crema batida y cubierto total o casi totalmente con glaseado de fondant de chocolate (generalmente negro) . 

Los bossche bollen (bollen de chocolate) se suelen comer como acompañamiento del café, etc., en lugar de como postre.

Tradicionalmente se comen con los dedos, lo que puede resultar bastante engorroso. La mejor manera de evitar que se derramen es comer el pastelito boca abajo, de modo que la capa dura de chocolate sirva de base. También es posible (aunque los tradicionalistas lo desaprueban) usar cuchillo y tenedor.

Incluso antes del comienzo del siglo XX, un precursor del Bossche Bol se vendía en Den Bosch por un panadero llamado Lambermont, que tenía una tienda en un edificio llamado "De Kat" en la calle Vischstraat número 61b. La bola hecha por Lambermont se parecía a un moorkop y estaba rellena de crema pastelera .

En 1920, un panadero de La Haya llamado Henri van der Zijde abrió una tienda en la misma calle, en el número 25, e inventó una variante rellena de nata montada y cubierta de chocolate auténtico, que sus herederos consideran el primer Bossche Bol original. Más adelante, en la década de 1920, Lambermont comenzó a vender una bola de chocolate muy parecida a esta.

El nombre "Bossche bol" solo se popularizó una vez que este pastel se hizo conocido fuera de la ciudad.

La receta exacta varía según el panadero, aunque la que ahora se reconoce como la "auténtica Bossche Bol" es la que elabora y vende la confitería Jan de Groot.

Existe una versión del Bossche Bol del doble de tamaño, llamada reuzenbol ("bola gigante").

Un pastel holandés similar, aunque un poco más pequeño, es el Moorkop : un profiterol que normalmente no se cubre con chocolate propiamente dicho, sino con un glaseado con sabor a chocolate, elaborado con cacao en polvo . A menudo se le añade una porción de nata montada por encima.

A pesar de tener un significado etimológico similar al de Moorkop (' cabeza de moro ') , un Negerzoen ('beso de negro') es un producto completamente diferente. El relleno del Negerzoen es de malvavisco, no de crema batida, y su cobertura no es de profiteroles, sino de una fina capa de chocolate. Tras las quejas que calificaban el nombre Negerzoen de racista, el mayor fabricante los renombró simplemente como '(Buys ^{[ 2 ]} ) Zoenen' ('Besos de Compra') en 2006. Por el contrario, los Moorkoppen comunes no fueron tan criticados y continúan vendiéndose ampliamente, con el mismo nombre. Sin embargo, para causar menos ofensa, algunos minoristas ahora los venden con el nombre de chocoladebol . ^{[ 3 ]}

• Lista de platos de pasta choux
• Lista de pasteles

• Recetas: por Koos Manders. Archivado el 6 de octubre de 2008 en Wayback Machine.
• Soesgebak: moorkoppen en Bossche bollen (idioma holandés)
• Bossche bol
• Conozca más sobre el Bossche bol: Tour del Bossche bol